簡介
記得小時候曾經聽有人唱“西洋菜，無人愛，賣俾醫生做藥材，醫生吾愛和尚愛。。。。。”呵呵，可見這西洋菜是有多么地深入廣東人心。
西洋菜能清肺熱已是家喻戶曉
主料
西洋菜400g 江瑤柱12粒
輔料
橄欖油 鹽 胡椒粉
步驟
1.首先要提前將江瑤柱用暖水浸泡。
2.西洋菜摘掉老葉，在悉尼幾乎很難買到嫩的西洋菜，一般都比較老，買回來的要摘去三分之一。
3.準備好薑絲。
4.鍋里少許適量清水，加入薑絲大火煮沸。
5.水開之後將浸泡至軟的江瑤柱加入。
6.大火煮約二十分鐘。
7.然後轉中小火繼續煮十分鐘左右。邊煮的時候邊用筷子將江瑤柱弄散。
8.然後再開大火，倒入少許橄欖油。
9.將西洋菜放入。
10.繼續大火煮沸約十分鐘，煮至西洋菜軟。
11.最後調入少許鹽與胡椒粉即可熄火。
小貼士
江瑤柱必須提前用暖水浸泡至軟，水不要倒掉，加入湯鍋里一起煮。
