歷史沿革
江遠斌在校準秤星江家做秤有一條原則，不做計量有偏差的劣秤，更不做人為缺斤少兩的“短秤”。在江家人手上，一桿秤要經過十多道工序，五六個小時才能完成。
在電子秤還沒有普及的年代，江家的秤成為武漢新洲、黃岡等地小商販的必備品。在菜市場稱重，賣方說句“這是江家的秤”，買者一般都會放心。遇到稱量偏差，人們往往會用江家的秤解決爭端。
做了幾代良心秤，江家秤鋪一直沒有招牌。2014年初，新洲區委副書記沈濤向江家贈送了一塊寫著“江正興良心秤鋪”的招牌，並將它列為新洲區非物質文化遺產保護項目。
製作過程
做一桿秤，從挑木材、刨木、制粗坯開始，再經過打磨、包銅管、定刀口、定星位……十多道工序一樣不能省，一樣不能馬虎。對於這些工序，江家姐弟早已爛熟於心，但相比手藝，他們更銘記在心的是“準確公道、分毫不差”的祖訓。
遵循原則
200餘年來，江家人謹遵祖訓，不為利益所動，不賺昧心錢，誠信做秤，終至美名遠播。
“‘正興’就是‘心正則興旺’，只要堅持公平公正，就會生意興隆、家庭興旺。”江玉珍如此解釋秤鋪的名字。
“心正則興旺，不講規矩就是砸自己的飯碗。”談到曾經無數次拒絕客戶的“無理要求”，江遠斌說，手藝人有手藝人的本分，做一桿“黑心秤”，一輩子心裡都不安生。
“江家秤”稱出了斤兩，也稱出了公道人心。過去，“江正興”是商販和居民心裡的“大品牌”，代表著公正公道，童叟無欺。
相關故事
“祖傳的規矩，一要結實耐用，二要計量準確，計量偏差的‘劣秤’不能做，缺斤少兩的‘短秤’更不能做。”談到做秤的規矩，61歲的江遠斌非常認真，“刀口距離偏差兩毫米，50公斤的重量就相差三四公斤。”
手藝人的規矩是手把手傳下來的。江玉珍回憶，做秤本來傳男不傳女，但她12歲那年，哥哥下放，弟弟又太小，做秤的手藝便由剛剛國小畢業的她傳承下來。首先學的，不是技巧，而是做人。“老一輩傳我手藝的時候就講，千萬不能昧良心。昧著良心，落不到好。”江玉珍說。
讓江遠斌記憶深刻的，則是他爺爺江彩芹不昧“黑錢”的故事。
上世紀30年代，一位姓朱的老闆，多次找江彩芹做“短秤”，均遭拒絕。後來江彩芹大病，朱老闆重提舊事，高價做“短秤”。家人心動，不顧江彩芹阻攔，用這筆錢請了郎中來家診病。憂憤之下，江彩芹駕鶴西去，家人將錢退還，江家終是沒做一桿“黑心秤”。發喪那天，朱老闆也來了，他說，江彩芹是他見過最有骨氣的手藝人。
傳承至今，不做“短秤”的規矩成了一條鐵律，哪怕買家買去當作道具或者紀念品，但“只要是江家人做出的秤，就必須分厘不差”。為此，江家姐弟差點失去一筆大生意。
那是去年2月，一家銀行找到江家姐弟，訂購10公斤規格的桿秤800根，要把這些“良心秤”作為禮品掛到各營業網點，時刻提醒工作人員要誠實守信。但由於“江家秤”精確性要求高，手工打造的每桿秤都需要反覆校量，忙活一天最多只能做兩桿秤，一下子要800桿，江家姐弟犯了難。
“反正是禮品秤，管它準不準呢。”“從其他秤鋪買來，貼上江家的標籤不就行了。”……很多人好心出主意。但江玉珍自有主張：能做多少就做多少，圖錢砸招牌，不是江家的人！從去年3月到今年4月，起早貪黑，姐弟倆交了760桿秤，每一桿秤都是親手完成，分毫不差。
文化意義
時至今日，桿秤已經逐漸退出市場，“江家秤”更多作為一種誠實守信的文化符號為世人所敬。
