崎碌炮台始建於清代同治十三年,光緒五年竣工(即1874-1879年),歷時五年,耗資八萬銀元,至今已有一百多年的歷史。它位於舊汕頭的東南角,為環圓形城堡建築,與隔岸蘇安山上的炮台現呼應,扼住汕頭海灣出入口,地理位置十分險要,是清代粵東地區的主要海防建築。十九世紀十九世紀中期,第一、二次鴉片戰爭先後爆發,腐敗無能的清朝政府與美、英、法等列強簽訂了喪權辱國的《南京條約》和《天津條約》實行門戶開放,汕頭就是當時十個通商口岸之一。由於外國商船紛至沓來,加上海防鬆散,當時駐潮州總兵方耀順應民意,以“鄰分不淨,潮海嚴防”為由,奏請清廷建築崎碌炮台。崎碌炮台主要以貝灰砂、煮爛糯米飯及紅糖漿調廿夯築而成。大門、炮巷均採用規格花崗石塊砌築,因而俗稱“石炮台”。
炮台總面積19607平方米,其中城堡面積10568平方米,有一條寬23米、水深3米的護台河環繞炮台一周。炮台內廣場直徑85米,全台直徑116米,外牆高6米,內牆高5.15米。炮台分上下兩層,各設18個炮位和若干槍眼,底層的炮巷4.1米,長約300米深邃迂迴。炮台內廣場直徑85米,全台直徑116米,外牆高6米,內牆高5.15米。炮台分上下兩層,各設18個炮位和若干槍眼,底層的炮巷4.1米,長約300米深邃迂迴。炮台內有一道27極波紋型石階,設計巧妙實用,便於炮械循級推上檯面。檯面上有72個通風報花塔,每三個為一組,呈品字型鼎立。它是炮塔上下傳達信息及供底層的通風采光之用。炮台東北面有一月牙型點將台,用於指揮及觀看兵丁操練,在點將台的西北角有一條螺旋石台階通往炮巷。台階較隱蔽,便於作戰時疏散及向台面運送彈藥。
石炮台堅固嚴密,炮台里的火炮最大的一座為五千斛前膛洋炮,射程可達十五、六華里,對入侵者有一定威懾作用。炮台廣場東北角有一口淡水井,是當時清兵生活飲用水。雖然水井離海邊只有數十米,但水質卻很甘甜清純。1983年,列入汕頭市建設總體規劃,決定在石炮台周圍再擴地58畝,建設成汕頭市石炮台公園。1988年,石炮台公園碑汕頭市人民政府確定為省級重點文物保護單位;1989年,被廣東省人民政府定為省級重點文物保護單位;1995年1月,被汕頭市委、市政府確定為愛國主義教育基地。現今僅存公園門口的兩架大炮為原炮,公園內的為修繕炮台時新建的。
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