水龍子

烹飪中古典菜餚的水龍子即古代氽丸子，先用調料做成丸子，下湯鍋煮熟（浮起），放些辣椒汁食用。

烹飪 古典菜餚

水龍子：古餚名。即類似今日水氽丸子。元《雲林堂飲食制度集》載：用豬精肉二分，肥肉一分，剁極細，入蔥、椒、杏仁、醬少許，乾蒸餅末少許，和勻。用醋著手圓之（用醋塗在手上，把拌勻的肉餡做成圓子），以真粉作衣（用好的澱粉在肉圓的外表塗上一層薄糊）。沸湯下，才浮便起。清辣汁任供。

註解：古代一種氽丸子吃法，先用調料做成丸子，下湯鍋煮熟（浮起），放些辣椒汁食用。