內容提要
二氧化碳是毒！幾乎所有的不健康和肥胖的原因都源於二氧化碳的堆積。那么在我們每一次的呼吸中，究竟排出了多少二氧化碳，還有多少留在體內？這些廢氣在我們的身體中造成什麼影 響？如何直接損害著我們的健康？為什麼要少吃碳水化合物？為什麼可以多吃油？為什麼蛋白質是最不好的熱量來源？ 王教授結合中西醫觀點，以精簡且邏輯清楚的方式，說明二氧化碳如何產生、堆積、如何形成幾個不同階段的水腫；更重要的是，我們如何通過正確的飲食和運動消除水腫，邁向真正沒有病痛、不會老化的人生。
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二氧化碳是毒！幾乎所有的不健康和肥胖的原因都源於二氧化碳的堆積！脂肪是比碳水化合物更好的能量來源。飽和油和不飽和油的正確食用方法。為什麼要多吃纖維素，多吃油，皮膚就不油。蛋白質是最不好的熱量來源。肥胖帶來的高血壓、心血管疾病、糖尿病、腎臟病，甚至癌症，成為現代人死亡的主要病因。
營養專家叫我們少吃、多動，但美食的誘惑、飢餓的難耐，又有多少人能抵抗。低脂、低糖的食物因此應運而生。這些產品就像淡煙一樣，降低了使用者的罪惡感，結果，吃了3碗80大卡的低脂食物比吃1碗130大卡的普通食物還多了110大卡，這樣又怎能減肥呢？
食物除了提供我們物質來組成各種器官、組織、細胞、分子，也提供我們美味的享受，甚至心靈的安慰。所以我們生來就是好吃的，這也是基本的生存之道。
由能量而非物質的角度來看食物，這是一個另類的嶄新角度。西醫多在“血”上思考，而中醫多思考“氣”這個推動血的能量。所以這個以能量為出發點的食物觀，應是繼“氣”的樂章之後，東方的邏輯可以提供給這個世界的一個重要的思考方向。
二氧化碳是毒！
◆在我們每一次的呼吸中，究竟排出了多少二氧化碳，還有多少留在體內？
◆這些廢氣在我們的身體中造成什麼影響？如何直接損害著我們的健康？
◆為什麼要少吃碳水化合物？
◆為什麼可以多吃油？
◆為什麼蛋白質是最不好的熱量來源？
王教授結合中西醫觀點，以精簡且邏輯清楚的方式，說明二氧化碳如何產生、如何堆積，如何形成幾個不同階段的水腫；更重要的是，我們如何通過正確的飲食和運動，消除水腫，邁向真正沒有病痛、不會老化的人生。
有了水腫這個健康早期退化的指標，我們就不必仰賴西醫成千上萬的標準值來為健康下定義，也不必等身體器官拉警報了才來修正我們的飲食作息。
《氣的樂章》提到氣的運行，主要討論人體如何輸送養份；本書則要從水的角度——即血的運作——來談人體的健康，探討人體如何排除廢料，如何因排廢料功能不佳而造成水腫。氣與水的道理，陰與陽的關係，至此，我們對於自己的身體，才算是有了比較完整的認識。
作者簡介
王唯工，美國約翰霍普金斯大學生物物理學博士，台灣大學物理系學士，台灣清華大學物理研究所碩士。
1969年因為對中醫感到興趣，放棄了史丹福大學及耶魯大學，而選擇了約翰霍普金斯大學的生物物理系，主攻神經科學。1973年獲博士學位。1988年首次製成脈診儀，在多個大醫院與西醫會診，並與多位中、西醫進行合作研究。
在醫學工程領域多次獲傑出貢獻獎，且因脈診之相關發明獲發明獎。其發明上的貢獻連續收錄於Marquis世界名人錄。現從事漢唐醫學之研究，及各種非侵入性醫療器材之開發。
目錄
第1章 人體的運作之舞
1.我健康嗎
2.水腫與老化的關係
3.血循環之再探
4.能量醫學的觀點
第2章 二氧化碳是毒
1.人體的下水道系統
2.酸水的形成
3.水腫的五個階段
4.排毒就是排除含二氧化碳的酸水
第3章 減水腫計畫
1.脂肪是比碳水化合物更好的能量來源
2.飽和油和不飽和油的正確食用方式
3.為什麼要多吃纖維素
4.健康飲食兩大重點
第4章 保健的要訣（運動篇）
1.酸水集中處
2.協助身體排除二氧化碳的方法
第5章 保健的要訣（飲食篇）
1.早期診斷以及可自我檢測的健康標準
2.飲食的四大原則
3.多吃油，皮膚就不油
4.蛋白質是最不好的熱量來源
5.新的膳食寶塔
結語 以能量為出發點的食物觀
