原料
兩磅翅中和翅根（約8對，不要翅尖）、4tbsp黃油、1-2tbsp辣椒醬，推薦Tabasco、1tspcayenne辣椒粉、1tsp匈牙利紅椒粉Paprika、1tsp白鬍椒粉、少許鹽、1tbsp醋、1tsp蒜泥。操作
1、雞翅倒入保鮮袋，撒入醋、鹽、cayenne辣椒粉、紅椒粉、白鬍椒粉和蒜泥，揉勻，冷藏過夜，三日內使用。2、將黃油融化，加入辣椒醬。
3、烤箱最大火。雞翅刷調料，烤8分鐘。
4、取出翻面，刷調料，烤4分鐘。重複3次。
貼士
1、紐約州的水牛城知道的人不多，不過水牛城辣雞翅，這種用辣椒醬、醋、黃油、鹽和蒜醃烤的雞翅，卻是美國家喻戶曉的明星，深得民心的程度不亞於我們中國人對於"番茄炒蛋"。2、雖然很多雞翅都打著Buffalo雞翅的名號，但水牛城風味的雞翅的基本風味還是辣椒醬、醋、黃油、鹽和蒜。區別只是辣椒醬的不同味道和量多量少。辣椒醬越是辣，那么雞翅越辣。反之，則多加黃油。可炸，可烤，也可燒烤，但記得不能拍麵粉。
