水煮豬卷

水煮豬卷是一道由豬肉、義大利紅洋蔥等食材製成的美食。

做水煮豬卷的材料

主料:豬肉(肥瘦)500克

輔料:義大利紅洋蔥150克 茄子(紫皮、長)150克 節瓜100克 羅勒葉5克 黃油25克 百里香2克 迷迭香3克

調料:芥末10克 鹽5克 胡椒5克 白蘭地15克

水煮豬卷做法

1. 乳豬拆骨取肉,皮留用

2. 雜菜切成細粒,取一半,用黃油炒熟

3. 加鹽等調味後,放入模具壓成蔬菜餅

4. 拆下的乳豬肉用攪肉機攪碎

5. 加入白蘭地酒、混合香料、洋蔥末及剩下的雜菜粒,再加入鹽、胡椒,拌勻

6. 將拌好的肉用肉皮捲成棒狀,再用保鮮膜包好,投入微滾的開水中,用小火煮熟

7. 裝盆時,將肉卷切成片,配上蔬菜餅和芥末汁即可.

水煮豬卷製作提示

煮豬肉卷時,火不宜太旺,防止爆裂.