鱘魚是當今世界上最古老、最珍奇的魚種，被古生物學家稱為“活化石”。其營養之豐富，味道之鮮美，無一能比。
鱘魚的人工養殖已有一百多年的歷史，但在我國還是個新興的產業。由於鱘魚身體各部分都能食用，其味道鮮美獨特，另外，鱘魚也是稀有的觀賞魚。這些決定了鱘魚人工養殖的高效益。
鱘魚養殖的方法有多種，下面介紹一種水泥池流水高密度養殖鱘魚的方法。
1、水源
井水、水庫水、河水都可作為養殖用水，要求水質好，無污染，溶氧不低於6mg/L。養殖用水可一次性使用，也可以通過回收、過濾處理後，循環使用。
2、養殖池
養殖池形狀不限，可為圓形、正方形或長方形，面積10?20m²，池深1.2?1.8m，水深1.0?1.5m，養殖池必須有良好的水交換條件，供水為上進下排，水交換量根據養殖品種、魚的大小、養殖密度以及水質狀況，控制在每天全池水更換4?8次。同時配設氣泵作為增氧設備。池底一端設排污孔，池底向排污孔有一定的坡度（3％?5％），排污閥定期排污。
3、水溫調控
鱘魚適宜生長溫度一般在17?27℃,最適溫度20?24℃，有條件最好設定配套的鍋爐加熱設備。低溫季節加熱升溫，為鱘魚提供最適宜生長條件。
4、PH值
鱘魚可生活在PH值為6.5?9.0的水體中，但生長最佳的PH值為7.0?8.0。
5、鹼度
鹼度適中的水體有利於生物的生長，並能調節水體PH值，相對穩定在適合魚類生長的範圍內，同時還能減輕重金屬對魚類的毒性。養殖鱘魚水體總鹼度以90?100 mg/L為宜。
6、放養密度
放養密度應根據魚種規格而定：
規格(g) ＜30 31?120 121?300 301?600 601?1500 2000?3000
密度(尾/m²) 60?80 40?55 25?40 15?25 10?15 5?10
7、飼料與投餵
一般多用配合飼料。日投餵量為魚體重的2％?4％，日投飼4?6次，根據水溫和魚攝食情況適當調整。鱘魚忌強光，應有適當遮光設施。投飼時，應減少或暫停池內水的流動，以利攝食，並注意觀察鱘魚攝食情況。
8、日常管理
⑴每天上、下午各測水溫一次，每周測溶氧、PH值各一次，並做好記錄。
⑵經常觀察池底排污口集污情況，及時打開排污閥門排污。
⑶每月抽樣檢查鱘魚的生長情況，測量體長。根據生長情況適時調整放養密度。如池內魚的生長有差異，大小不齊時，應把大小魚分池飼養。
作者單位：濟源市漁政監督管理局 （本文已被瀏覽 1995 次）
