水椰子水椰子也被稱作“亞達子”，味道鮮美，可以生吃或者醃漬吃，味道同椰子差不多。國內主要分布在海南東南部的崖縣、陵水、萬寧、文昌等縣的沿海港灣泥沼地帶。而國外主要分布在亞洲東部（琉球群島）、南部（斯里蘭卡、印度的恆河三角洲、馬來西亞）至澳大利亞、索羅門群島等熱帶地區亦有分布。
“水椰子”，顧名思義是長在水裡的，果實接在根部上方露出水面。它的樣子看起來像是一個立體的球，在它的上面有大概30多顆小瓣。 “水椰子”這種水果，也叫“亞答籽”，主要生長在亞洲的東部和南部還有澳大利亞、索羅門群島等一些熱帶地區。
水椰主要是生長在水裡的，因此它的果實名字“水椰子”就是這么來的。
但在中國由於過度砍伐和採摘果實，使水椰林的生長及天然分布受到極大影響。加上封港又使大片水椰林樹葉被砍去，作蓋房屋、工棚等。若不加強保護，將淪於瀕危狀態。由於人們的亂砍亂伐和故意破壞果實使得這種植物出現瀕危的情況，它已經被列為國家三級保護植物。
越南用水椰子做成小吃雖然在國內是屬於保護植物，但是由於越南南部水椰子很多，因此在國外（越 南）它可以合法買賣。越南人通過採集水椰子，把水椰子的果肉做成一種地道的越南水果小吃。 要完成這道越南的水椰子小吃，首先需要將堅硬的外殼砍開，再將裡面的果肉一個個挖出來，取其肉放在一起，稍微打碎，最後加上一些蔗糖和冰塊。這種水椰子做的小吃，每個賣10千越南盾（2017-10-31），合人民幣3元錢。
水椰子的果肉是直接切開之後用的工具撬出來的，它的果肉是透明的。不僅可以直接吃還能用來做糖漬。它的花還沒有完全盛開之前還可以用來釀酒，製糖，制醋等做法。而它的樹葉可以用來蓋房子、編籃子、編工藝品，一些地方的土著居民還會用嫩的葉子做捲菸紙。
