水果風味磅蛋糕

1、黃油軟化，雞蛋放室回溫，分類分別稱重。 2、軟化的黃油切小塊，加入糖粉打至發白。 5、加入一半的果汁與黃油攪拌均勻。

原料：
低筋麵粉60克、杏仁粉40克、黃油100克、糖粉60克、全蛋100克、泡打粉1/2、芒果汁30ml、果乾50克、朗姆酒30ml。

做法：
1、黃油軟化，雞蛋放室回溫，分類分別稱重。
2、軟化的黃油切小塊，加入糖粉打至發白。
3、分多次加入蛋液，每加入一次要充分攪拌均勻後再加入下一次。
4、果乾（蔓越莓和檸檬皮丁）用約30ml朗姆酒浸泡至軟後連同酒液一起倒入打發的黃油中拌勻。
5、加入一半的果汁與黃油攪拌均勻。
6、低筋麵粉+杏仁粉+泡打粉混合，取一半量的麵粉篩入黃油中拌勻，再加入餘下的果汁，拌勻後再篩入餘下的麵粉，把麵糊攪拌均勻有光澤。
7、模具中鋪上油紙，倒入麵糊約7分滿，用刮刀抹平表面。放入預熱好的170度烤箱，中層，烤30-40分鐘左右即可。烤制約10分鐘左右的樣子，表面會行程一層硬殼，用刀子在蛋糕中間劃開一道口子，再繼續入爐烘焙至熟。

8、餘下的料我又做了一個小的迷你中空模版，模具塗黃油，做防粘處理。