材料
澄粉（小麥澱粉）75克,生粉75克,開水200克,豬油5克
餡料：
豬肉200克,胡蘿蔔1根,鹽適量,白糖適量,麻油1大匙,胡椒粉少許,生粉1小匙
製作過程
1、將豬肉洗淨，切成塊，剁成肉泥，加入少量清水順著一個方向攪拌上勁，加入生粉、鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻。
2、把胡蘿蔔去皮，切成小丁，加入豬肉泥中。
3、將胡蘿蔔丁和豬肉泥一起攪拌均勻，備用。
4、將75克澄粉、50克生粉過篩進盆內，加入200克開水。
5、用筷子攪拌成糊狀。
6、把麵糊放在案板上，加入餘下的生粉，用手不斷搓揉均勻。
7、加入5克豬油。
8、繼續搓揉成光滑的麵團。
9、將麵團搓揉成條。
10、用刀將長條分成11克一個的小麵團。
11、取一個小麵團，用手壓扁，用擀麵棍擀薄,擀成薄圓麵皮。
12、在麵皮上放上餡心，儘量把餡心排成長形。
13、把麵皮兩邊粘合，兩頭先不要粘合，做頭部的一邊稍為留出多些的空間。
14、把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。
15、尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。
16、捏出的耆部一邊。
17、再捏出另一邊。
18、用剪刀剪出魷魚須。
19、用手把剪出的魷魚須揉圓。
20、粘上黑芝麻做眼睛。
21、放入蒸籠，大火蒸5-6分鐘即可（時間的長短視餃子的大小不同）。
