簡介
每次在煮雞爪，魚湯時留下的湯汁都會在第二天結凍，特別是紅燒的魚凍澆在飯上那個香啊。這次做泡椒雞爪時特意留
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了幾個，跟家中做料理剩下的豬皮一起煮，平時這些廢棄的食材很少會再回收利用，但慢慢的熬煮40分鐘後，豬皮和雞爪中的膠質完全釋放，再放入各種漂亮的果凍盒中在冰櫃里冷藏一個晚上，第二天脫模後就是光滑Q彈的膠原凍啦～冬粉玫瑰是我的最愛，在果凍中做為裝飾，是不是又多了一絲甜美和浪漫呢？
記得網上有一段時間很流行做玫瑰花醬，玫瑰糖，大家還記得嗎？建議要做玫瑰糖的話最好選擇專業店裡可以食用的玫瑰，或者最好是自己親手種的喔：）現在花店售賣的玫瑰大多為了色澤鮮艷有噴灑一些化學製劑，增鮮劑可以讓鮮花保存時間更長，食用過多對身體的傷害很大，我就準備自己種一盆啦。
原料：
大鳳爪6隻、豬皮兩片、薑片、香料包（八角，茴香，香葉）、黃酒、果凍盒、玫瑰花瓣。做法：
1、先將鳳爪，豬皮洗淨，鳳爪剪成一截一截的，豬皮切片，加入冷水，薑片，黃酒汆燙；2、煮好後，馬上放入冷水中浸泡，將食材上的浮沫全部清洗很乾淨；
3、再次放入冷水中，加入香料包，開大火煮開後轉小火慢慢熬煮；
4、大約40分鐘後，看到雞爪和豬皮都快融化一樣，加入鹽調味，關火；
5、玫瑰花瓣泡入淡鹽水浸泡10分鐘，切碎放入果凍盒中；
6、將湯水瀝出來，用小勺慢慢的放入果凍盒中，放入冰櫃冷藏一個晚上；
7、脫模：試過兩種方法，最便捷的就是放入熱水中浸泡20秒，千萬別太長會融化，倒扣過來，一個漂亮的膠原蛋白水晶凍就成功啦。
