水晶玉鵝

2. 1. 2.

口味

甜味

工藝

蒸

製作材料

主料：澄粉400克
輔料：紅豆沙300克,食用色素10克

製作步驟

1. 把澄粉放在盆內加入開水，燙成熟麵團；
2. 用少許澄面加入適量紅色素，揉成紅色麵團；
3. 把燙好的澄面出條下節子，擀成麵皮，逐個包入豆沙，做成玉鵝形狀用紅色麵團做鵝的頭冠，上籠用中火蒸熟即可。

製作要訣

1. 當人們精心製作出精美的玉鵝時，上籠蒸製後，玉鵝的脖子馬上斷開；
2. 這樣又得重做，不但費工也費力，所以蒸製時，火力不能太大，用中小火，時間也不能太長，見熟馬上出籠。

小帖士-食物相剋

食用色素：如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。

營養價值

澄粉營養分析：
加到麵粉裡面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸麵筋泡，作素食佳肴。

適合人群：

一般人群均可食用