水信玄餅

信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。最近一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”，自6月1日開賣以來，人氣爆棚。其實網購一套球形冰格模具，用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至是吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。水信玄餅只有6~9月有販售，它是由來自日本赤石山脈的水所製成，有著天然甜味，且必須在三十分鐘內吃完，因為超過時間將會融化。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的口感入口即化。

基本信息

• 中文名：水信玄餅
• 外文名：Water and the cake
• 主要原料：白涼粉，水
• 儲藏方法：冷藏

• 輔料：白糖
• 工具：球形冰格

用料

主料

水信玄餅

白涼粉4-5g，水200g

輔料

白糖適量

工具

球形冰格

步驟

1. 鍋中加水，按照喜好加適量白糖，煮開後轉中小火，保持微微沸騰。

2. 加入白涼粉。【除了白涼粉，你還可以用瓊脂、冰粉、吉利丁、果凍粉。要是這些你都買不到，好吧，我給你大招——用QQ糖！！！！】

3. 攪拌到白涼粉融化，小火繼續加熱兩三分鐘。

4. 把鍋中的水倒進冰格里，裝滿。【球形冰格是網購的。我的冰格注入口太小，用了

一根竹籤做引流，才把水灌了進去。要是沒有球形冰格，好吧，再給你個大招——冰櫃的冰格總有吧？要是冰櫃冰格也沒有，好吧，終極大招——果凍殼！！！】

5. 室溫下等待水信玄餅凝固即可。

6. 冷卻的過程可以準備蘸料。吃過糖不甩嗎？水信玄餅的蘸料和糖不甩差不多，紅糖加少量水熬成糖漿，灑上碎花生、黃豆粉就可以吃啦。

注意事項

1、凝固劑與水的比例基本都可以參照1:50的比例來使用。

2、如果製作的量多，可以先將凝固劑溶於少許水，再加入沸水中攪拌溶解。

3、如果用瓊脂、QQ糖、果凍粉或吉利丁製作，需要冷藏。

4.用白涼粉時，有些白涼粉其實本身就有甜味，如果不喜歡太濃的味道就不用放那么多糖。