毛豆炒大芥菜

菜系及功效：私家菜
口味：本味鹹鮮 工藝：熟炒

製作材料

主料：毛豆600克,醃芥菜頭150克
調料：色拉油30克,薑汁5克,黃酒5克,鹽3克,香油5克,醬油3克,白砂糖3克

製作方法

1. 把毛豆莢燙熟，由豆莢中取出毛豆；
2. 鹽浸大芥菜切成像毛豆般大小的料狀，很快地燙一下，泡在水中10分鐘；
3. 把色拉油倒入鍋中加熱，用大火炒大芥菜，加入生薑汁、酒，增加香味；
4. 再放入毛豆，接著用適量的醬油、砂糖、鹽調味，快炒2分鐘；
5. 即刻滴上幾滴香油，攪勻後即可盛盤食用。