材料:
黃山毛峰茶香高味醇,形似雀舌,芽峰顯毫,是茶中的精品。毛峰魚排外酥內脆,軟糯爽口,茶香味濃,風韻獨特,安徽地方一大特色菜餚。主料淨魚茸輔料黃山毛峰茶 威化紙調料全蛋糊 蔥薑汁 精鹽 味粉 白糖 脆皮芝麻 椒鹽
做法:
1.將魚茸用調料調味,做成長方塊。
2.魚茸塊上放泡開的毛峰茶,用威化紙包好,拖全蛋糊,粘上芝麻,下油鍋炸至呈金黃色時,起油鍋裝盤即可。
注意事項
1.調味要掌握好備料的分量、比例。
2.下油鍋炸魚排要控制好火候。油溫,不要過。
黃山毛峰茶香高味醇,形似雀舌,芽峰顯毫,是茶中的精品,毛峰魚排外酥內脆,軟糯爽口,茶香味濃,風韻獨特,安徽地方一大特色菜餚。主料淨魚茸輔料黃山毛峰茶威化紙調料全蛋糊蔥薑汁精鹽味粉白糖脆皮芝麻椒鹽。
黃山毛峰茶香高味醇,形似雀舌,芽峰顯毫,是茶中的精品。毛峰魚排外酥內脆,軟糯爽口,茶香味濃,風韻獨特,安徽地方一大特色菜餚。主料淨魚茸輔料黃山毛峰茶 威化紙調料全蛋糊 蔥薑汁 精鹽 味粉 白糖 脆皮芝麻 椒鹽
1.將魚茸用調料調味,做成長方塊。
2.魚茸塊上放泡開的毛峰茶,用威化紙包好,拖全蛋糊,粘上芝麻,下油鍋炸至呈金黃色時,起油鍋裝盤即可。
注意事項
1.調味要掌握好備料的分量、比例。
2.下油鍋炸魚排要控制好火候。油溫,不要過。
:Preserved Eggs in Ginger Sauce醬香豬蹄... Shell糟香鵝掌 :Braised Goose Feet... galantine香蔥酥魚 :Crispy Crucian Carp...
簡介 詳 單 參考資料蝦丸 炸冬菇魚 菊花鱸魚 毛峰香魚排 椰絲灌湯蝦球...香菠菜 薺菜丸子 脯酥油菜心 脆皮芸豆 炸土豆肉餅... 鍋塌西紅柿 三彩瓜烙 煎冬瓜 香麻藕圓 家常煎茄...
圖書信息 內容簡介 作者簡介 目錄葛粉圓子 筍乾燒肉 徽式鱔糊 干貝蘿蔔 紅燒石斑魚 餛飩鴨 徽州刀板香 花蕊海參 黃山一絕 毛峰雞絲 太白魚頭 地藏黃精餅 秋浦花鱖 沙鍋老豆腐 十八羅漢鍋皖江風味 毛峰熏鰣魚 椒鹽銀魚排 無為熏鴨 富貴...