毛丸菜心湯

1.將瘦豬肉洗淨，用刀剁成泥，同蔥薑末放在碗內，加入蛋清、澱粉、精鹽及水半碗，用手攪上勁。 2.將鍋放在文火上，添入熱水兩碗，用手將肉泥擠成小丸子放鍋內，氽透燒開後撈出。 3.再將原鍋水放在火上，加入精鹽、酒，把毛丸子、青菜心同時下鍋，待湯沸時撇淨浮沫，加入適量味素、麻油即成。

原料

瘦豬肉150克，菜心4棵，蛋清1隻，澱粉25克，麻油5克，蔥、薑末10克，精鹽4克，料酒5克，味素0.5克。

製作方法

1.將瘦豬肉洗淨，用刀剁成泥，同蔥薑末放在碗內，加入蛋清、澱粉、精鹽及水半碗，用手攪上勁。另將菜心每棵切成四瓣。
2.將鍋放在文火上，添入熱水兩碗，用手將肉泥擠成小丸子放鍋內，氽透燒開後撈出。
3.再將原鍋水放在火上，加入精鹽、酒，把毛丸子、青菜心同時下鍋，待湯沸時撇淨浮沫，加入適量味素、麻油即成。