早期經歷
段衛鋒年輕氣盛時因為叛逆而離開父母和校園，獨自闖天下。他意識到一個男人不能虛度光陰、一事無成時，便從最基層的服務生做起，因為聰明能幹、虛心向學而得到了老闆的賞識，慢慢走上了調酒師的道路，歷任各大中型酒吧、酒店的首席調酒師、主管以及經理等，也曾為多家酒吧、夜場等娛樂場所指導策劃方案。
從1997年開始至2006年從事飲食娛樂行業10多年，段衛鋒先後在各知名酒吧、俱樂部，中西餐廳，酒店，賓館，洋酒公司，擔任首席調酒師；主管，經理，培訓導師，酒吧承包負責人，市場洋酒銷售等職務，親自上台參加過的調酒表演活動百場以上，有著豐富的花式調酒演出經驗、工作管理經驗、及教學培訓經驗。
段衛鋒 辦學經歷
而後為了更大的發展，他創建了奧斯卡調酒師職業培訓學校，現在為江門市奧斯卡職業培訓學校。從辦學做教育培訓開始，親自培養出了無數調酒師，其中最具代表並知名的調酒師有：
來自河南的雷真子(2011CCTV-中央電視二台時尚中國調酒比賽冠軍）
廣東潮州的詹潮潤（2011香港調酒師公開賽亞太冠軍，2011蘇荷調酒師比賽冠軍）
中國香港的盧藝誠DONNO（2011海南衛視烈焰門徒調酒師比賽節目全國總冠軍）等。
個人成就
中國共產黨員
奧斯卡調酒師職業培訓學校創始人、校長
國家職業技能鑑定考評員
國家認證調酒師技師
國家認證高級品酒師
江門五邑餐飲行業協會開平市理事會理事
廣東省金秋畫院名譽院長
2012年度江門市職業培訓和技工院校優秀教師
廣東省2012職業技能大賽《技行天下》調酒師比賽評審
辦學理念
段衛鋒在辦學中責任心強，教學嚴謹，管理人性化，學員及家長對其評價極高。
他始終告訴自己以及所有的教學人員：務實教學，把愛帶給每位學生。簡單的一句話，可見學生在他心中的地位，以及他對教學成果的高質量要求。在奧斯卡的生活是快樂的，學習是有所成的。而他樹立的奧斯卡精神，也在學生中被廣泛的傳承和發揚。
個人名言
1、做一位有目標的調酒師。
2、如果不是愛好和喜歡調酒師這個職業，而是為了找份工作，就像書畫家一樣，學書畫不是為了藝術追求，而只是為了賺錢，那么你永遠成不了“大家”。
3、做一位有品味的調酒師。
4、學調酒首先學會做人，要內外兼修，要懂得包裝自己。裝扮另類的，絕不是合格的調酒師。
5、英式調酒和花式調酒本是一家人，團結才有出路。
6、經典傳統的雞尾酒，不可隨便更改名稱和配方。而我們調製的雞尾酒不該停留在色彩的年代。
7、花式調酒師要想在技術動作上有質的提升，必須科學計畫，循序漸進，因為你不是超人更不是天才。
8、調酒師的花式技巧動作，是為了給顧客帶來賞心悅目的感官效果，如果你沒有自信，那沒必要去學。
9、做一位有頭腦的調酒師。
10、練習花式技術動作，講究手腦的協調性與控制力。
11、在學習過程中拒絕攀比，記住：若速則不達。台上一分鐘，台下十年功，要堅信有付出才會有收穫。
12、而死練也不一定有效果。只有充分的放鬆，練習中才會有意想不到的收穫。
13、接花式調酒商業表演活動，要量力而行，整體經驗技術沒到家就不要去破壞市場。
14、做調酒師謹記十二個字：禮貌禮節，儀容儀表，職業道德。
