名字由來
美食 鏇餅的“鏇”字有幾種不同的寫法。有的為“懸”，有的是“鏇”，還有的則在“宣”旁加一個“火”字，這幾種寫法都各有依據。“懸”字指鏇餅在烤制當中以瓦礫支架，懸空熾烤得名。““煊”用在食品上則是在武城所獨有。其實，鏇餅如何起源和命名並不重要，重要的是武城鏇餅經過代代相傳，製作工藝日臻完善，逐漸總結出一套完整的手工製作工藝流程，形成了獨特的風格。
煊餅做法
武城名吃 武城鏇餅製作過程特殊。造就了其獨特的酥、香、焦等口味。武城鏇餅選項料精良，面要上等、肉要精選。其製作更加講究，和面要根據四季溫度的不同掌握軟硬，並反覆的揉捏。餡有豬、牛、羊肉和雞蛋的。其成品厚如指大如盤、色為金黃、入口外酥里嫩、肥而不膩、清香可口、愈吃愈香，回味無窮。武城三回頭大酒店製作的鏇餅在原來的基礎上又發掘出“風加雪”、“三鮮”、“蝦仁”等多種新品種。
鏇餅的製作方法獨特：將麵皮包肉香菜餡、壓擀成餅狀，放前鍋烙，再移後鍋內石子上烘烤。
鏇餅的製作十分講究，選料精良，面要上等，肉要精肉，和面要根據四季溫度的不同掌握軟硬，依氣候定水溫，現在這個季節的水溫要40度，冬天要60度。面要反覆揉揣，要求面軟而有勁，這樣餅面才會上花、色艷。餡有豬肉的、羊肉的，也有雞蛋的，肉要切成玉米粒大小的細塊，並配以蔬菜，一般牛肉配大蔥，豬肉配韭菜，羊肉配香菜，再加花椒麵、味素、精鹽、生薑、香油等作料調和。武城鏇餅採用手工烙制，用豆秸作燃料，火要不弱、不爆、不間斷，所用鍋灶一般採用一洞兩灶，生餅先放在前灶的鏊子裡烙成型後，再移入後灶的鐺子裡，鐺子裡放著一層瓦礫作支架，鏇餅就懸空在瓦礫上熾烤而成。熾烤的時候要反覆刷油翻個，刷7遍後，餅面呈黃褐色，就可以出鍋盛入盤中了。
