步進式開水機主要用在酒店、會所、娛樂場所等比較高檔的公共場所，所以商用開水器設計得很豪華，時尚，有微電腦控制，易操作，利用蒸汽熱能回收技術避免蒸汽外泄，既安全又省電。
步進式開水機步進式開水機—介紹
步進式開水機採用蒸汽熱能回收技術和全聚氨酯保溫技術，另加自來水過濾系統，開水器工作由微電腦控制，真正做到節能、智慧型，健康、安全。
步進式開水機—原理
如圖所示，自來水經電磁閥、熱能交換器、進水管組件後，再進入水箱底部，當進水位達到低水位電極後，馬上通電加熱，約5分鐘可煮開，然後步進進水，逐層煮開。沸騰蒸汽經熱能交換器內外管之間的環隙，被冷卻成冷凝水排出。
從水蒸汽特性圖可以得出，把1升水加熱升高1℃，黑要1千卡的熱能，而把1升水沸騰變成蒸汽需要539千卡的熱能，所以冷卻1kg的蒸汽，可以回收539千卡的熱能，相當於節約0.65度電。
步進式開水機原理圖步進式開水機—特點:
■可以定時開機，關機，微電腦控制
■第一次開機後，5分鐘即有開水飲用
■步進煮開，連續供水
■煮開後，蒸汽熱能回收，箱體絕無冒蒸氣的現象
■全聚氨脂保溫，箱體絕不燙手
步進式開飲機步進式開水機—核心技術
◆聚能一，蒸氣熱能回收
水煮開會產生蒸氣，本開水器特設蒸氣熱能回收裝置，即蒸汽經熱能交換器冷卻，被冷凝成水，其汽化潛熱能被自來水吸收，並加熱進水，使進水溫度提高10-30℃，完全杜絕了普通開水器蒸汽騰騰的現象。採用蒸汽熱能回收器，可以省電約10-30%。
◆聚能二，全聚能氨脂保溫
全聚氨脂保溫，連頂部上蓋也發泡保溫，與普通無保溫開水器相比，可能減少熱能損失20～30%。用手摸開水器外殼，不燙手！完全杜絕了普通開水器外殼燙手的現象。
◆步進加熱，即開即飲，連續供水
自來水經蒸汽熱能回收器預熱後，再進入水箱底部，進水量達到低水位探針後，馬上通電加熱，即開即飲，並分層煮開，完全杜絕了普通開水器生水混合、千沸水的現象。
◆定時開關機，微電腦控制
可設定開機關機時間，第一次開機後，5分鐘即有開水飲用。
◆組合鎳鉻絲髮熱管
採用大直徑組合鎳鉻絲髮熱管，單位面積發熱功率低，使用壽命提高2倍以上。
步進式開水機的使用和保養
開水器在我們的日常生活中，日益占據了重要的地位。越來越多的寫字樓選擇安裝開水器，但是開水器在使用的過程中會產生損傷，難免存在一定的安全隱患，那么要想延長開水器的使用壽命，確保使用安全，就要學會定時保養開水器，懂得開水器保養的技巧。
開水器保養到底有哪些技巧呢？首先，我們要了解開水器的安裝環境。只有開水器安裝在合適的位置，才能保證開水器不受客觀環境的影響。在開水器安裝之前，必須將開水器安放在乾燥通風，同時沒有其他對開水器有傷害的腐蝕性氣體等污染的地方；不能和陽光與水直接接觸，否則不但會將開水器表面磨損，也會影響壽命；對於開水器安放的牆體也是有一定要求的，開水器掛機接觸的牆體必須是厚度大於250px的實心牆，而且容量過大的開水器，在50升以上就要用托架拖住，確保全全。
開水器安裝好以後，就要注意如何正確使用。
首先，在使用開水器之前，要先將開水器內注滿水，然後再接通電源，以免乾燒，同時在接通電源並已經調整好溫度以後，就不要再隨意調整溫控器，以免將溫度調在了沸點以上，容易導致喝的水反覆沸騰。其次，要經常檢查開水器的進水口處，防治進水口堵塞，水源進入不了，也容易引起乾燒。再次，不要隨意拆除開水器接地導線，防治漏電現象發生。第三，開水器使用時間過長，而且加上部分地區水質原因，容易結垢，要對開水器定期除垢，保持開水器的清潔，清潔方式是用乾淨的抹布擦拭，擦拭的時候先切斷電源，千萬不可以用水沖洗，也不能沖洗開水器的外殼等；
