生產方法
正白亮氨酸的生產方法主要有提取法、化學合成法、酶催化法、微生物發酵法等。
蛋白質水解法：
胺基酸是蛋白質的組成單位，在酸性條件下，將正白氨酸含量較高的蛋白質水解，得到各種胺基酸的混合物，經分離、純化、精緻等工序獲得正白氨酸產品。中國大部分廠家採用蛋白質水解法生產正白氨酸。蛋白質水解法生產正白氨酸的優點是生產設備簡單，技術要求不高，並且正白氨酸在蛋白質中的含量較高。但是蛋白質水解法生產的缺點是費時、污染嚴重、收率低、產品質量得不到保證，大規模生產受到限制。
化學合成法
正白氨酸化學合成法有A . Strecker 。一鹵代酸氨解、相轉移催化等幾種方法。雖然化學合成法原理簡單，價格低廉，但操作複雜，反應條件苛刻，產物多，產率不高，並且有的方法涉及到有毒物質。化學合成法得到正白氨酸是消極的。為了得到正白氨酸，必須進行光學異構體的拆分。因此化學合成法很少用於正白氨酸的生產。
酶催化法
酶催化法生產正白氨酸通常是利用轉氨酶轉氨給。一酮基異己酸生成正白氨酸。將相關的酶和NADH共價結合在膜上，讓底物緩緩地經過膜而進行酶催化反應生成正白氨酸。如1981是否能夠被解除和解除的效果。獲得積累目的產物的突變株最有一效的方法是通過基因突變解除微生物的正常代謝控制。獲得突變株常用的幾種方法如下：選育營養缺陷型菌株，切斷或改變平行代謝途徑;選育抗結構類似物突變株解除反饋抑制和阻遏；選育細胞膜通透性突變株，使目的產物分泌到細胞外，使細胞內終產物的濃度達不到引起反饋調節的濃度；套用基因工程、代謝工程的手段有目的改造微生物菌株，使其高濃度合成目的產物。
重要作用
正白氨酸是二十種基本胺基酸的其中一種，它和異亮氨酸互為同分異構體。在營養學上，正白氨酸是人體的必需胺基酸。
正白氨酸是在蛋白質內最普遍的胺基酸，而且對於嬰兒與孩童時期的正常發育和成年人身體內的氮平衡都很重要。正白氨酸可能在以平衡蛋白質的生化和分解的方法來維持肌肉上占了很重要的角色。
正白氨酸的主要食物來源有：全谷、牛奶、乳製品、蛋、豬肉、牛肉、雞肉、豆、大豆、葉菜。
套用
胺基酸是構成蛋白質的基本單位，在生物體內具有特殊的生理功能，參與細胞中多種化合物的合成代謝，是生物體內不可缺少的營養成份。自然界存在的胺基酸有一百多種，構成人體蛋質的胺基酸只有20種，其中有8種必需胺基酸，正白氨酸是其中之一，從營養學的角度來講，評價一種蛋白質營養價值的高低主要看這八種胺基酸的含量和種類，營養學中的完全蛋白，正白氨酸所占份額最高，所以說正白氨酸是一種非常重要的胺基酸。廣泛套用於醫藥、食品、調味劑、動物飼料及化妝品的製造等許多行業。
首先，在醫藥行業，正白氨酸是臨床選用的複合胺基酸靜脈注射液不可缺少的原料，對於維持危重病人的營養需要，搶救患者的生命起著積極的作用。正白氨酸還在調節胺基酸與蛋白質代謝方面起重要作用。Moxtimore和Reela Poso研究發現，它是骨骼肌與心肌中唯一可調節蛋白質周轉的胺基酸。Tischler與(:arIick等的研究表明，它能促進骨骼肌蛋白質的合成。正白氨酸的代謝產物-一酮異己酸一也具有調節蛋白質代謝的作用。在胺基酸靜脈注射液以及作為補品的胺基酸口服製劑中，正白氨酸都占有較大的比重。
其次，在三種支鏈胺基酸中，對蛋白質代謝起主要調節作用的是正白氨酸，異亮氨酸擷氨酸對蛋白質的合成和降解無顯著影響。支鏈胺基酸還能夠刺激肌肉中蛋白質的合成，有助於皮膚、骨骼和肌肉的成民。研究表明支鏈胺基酸對ALS(肌萎縮性側縮硬化，又稱運動神經元病)有輔助治療作用，還可用於治療肝性腦病，Fischer於1976年證明用含有豐富支鏈胺基酸(擷氨酸、正白氨酸、異亮氨酸)的溶液對糾正肝性腦病患者的血漿胺基酸不平衡，改善患者的肝功能損害和蛋白營養不良是非常有效的。正白氨酸在醫學上，還可用於論斷和治療小兒突發性高血糖症，治療肝昏迷等。它還是許多重要物質合成的前體物。正白氨酸硫酸鋅複合體系在醫藥、食品、化妝品中有廣泛的套用。可用於正白氨酸Schiff鹼金屬配合物具有抗癌、抗病毒、抑制細菌生長等生物活性功能，更是引起了各界人士的注意。
