早年經歷
歐錦棠有兩個哥哥和一個姐姐，他是家中最小的孩子。歐錦棠在讀書時是學校劇社的活躍分子，中三時創作了自己的第一個舞台劇劇本《蠶蟲破繭變變變》，並身兼編、導、演三職；之後，他被老師指派編寫了《20世紀殺人事件》，並代表學校參加校際戲劇節。中學時期，他還為一家雜誌社做過幾年的文字和圖片記者。
1981年，以學生身份參加“清潔香港海報攝影比賽”，獲得公開組冠軍。之後他中學畢業，從事的第一份工作是在一間雜誌社當記者。
演藝經歷
歐錦棠1990年，畢業於第一屆亞洲電視訓練學院，師隨張錚及何偉龍學習戲劇，之後成為全職演員。在亞洲電視時，他擔任過《今日睇真D》等節目的主持人，並參與拍攝了《我來自潮州》、《英雄廣東十虎》等多部劇集。
1995年，擔任香港新聞直播類節目《香港直播》的主持人。
1996年，擔任新城廣播台《香蕉俱樂部》的主持人，期間也兼任深夜節目《驚叫一點鐘》的主持人；同年，出演個人首部電影《食神》，在片中飾演食神大賽的司儀。
1998年，自主錄像《理想》及《無常》；同年，為荃青劇社編導《情咬新郎哥》。
1999年2月，自編自導自演電影《1959某日某》，在片中飾演男主角李小龍；同年8月，與亞洲電視解約。
歐錦棠2001年初，簽約無線電視（TVB），成為旗下簽約藝人；同年，入圍“第十一屆香港舞台劇”最佳男配角。
2002年，與歐陽震華、佘詩曼、蔡子健合作主演TVB古裝懸疑劇《洗冤錄Ⅱ》，在劇中飾演男主角宋慈的徒弟鄒子龍。
2003年7月，執導的紀錄片《李小龍之道》於RoadShow全線播放；同年，編寫音樂劇《細鳳》，並飾演細鳳一角；同年，與張家輝、張可頤、滕麗名合作主演TVB時裝愛情劇《十萬噸情緣》，在劇中飾演男主角田偉晨的國小同學劉華。
2004年，與馬德鐘、陳錦鴻、佘詩曼合作主演古裝武俠劇《驚艷一槍》，在劇中飾演自在門的三弟子元十三限。
2005年，舉辦個人攝影展《畢卡索的鏇轉蒙馬特》，並於展覽場地演出舞諧玩劇《油夢·情色·畢卡索》；同年，擔任“國際華裔小姐競選”的司儀。
2006年，與陳浩民、鍾嘉欣、唐文龍合作主演TVB時裝劇《人生馬戲團》，在劇中飾演重情重義的飛升雜技團領隊甘霖。
歐錦棠2008年，獲得“TVB41周年台慶萬千星輝頒獎典禮”最佳男配角提名 ；同年8月，隨《同事三分親》劇組參加綜藝節目《鐵甲無敵獎門人》的錄製；同年，與鍾嘉欣、陳錦鴻、陳浩民合作主演古裝神話劇《搜神傳》，在劇中飾演正氣凜然且不畏強權的幹將。
2009年，與陳法蓉合作主演舞台劇《霧夜謀殺案》，在劇中飾演男主角；同年12月，與朱慧敏一起走“TVB42周年頒獎典禮”的紅毯。
2010年，與楊思琦、焦媛、李潤祺合作主演懷舊音樂劇《情場如戰場》，在劇中飾演男主角；同年，與岳華、田蕊妮、馬海倫合作主演TVB時裝處境喜劇《誰家灶頭無煙火》，在劇中飾演網上購物店“百寶點”的老闆陳國棟。
2011年，與妻子萬斯敏合作主演諧趣戲曲音樂劇《好姐賣粉果》，在劇中飾演男主角棠棠。
2013年，出演張家輝、吳彥祖主演的香港犯罪電影《魔警》，在片中飾演悍匪“鬼王黨”成員堂倌；同年，他還與米雪、劉雅麗、陳潔靈合作主演舞台劇《我和春天有個約會》。
2014年，與曾國祥合作主演舞台劇《聖女‧貞德》，在劇中飾演法國將軍，並為該劇創作了6首歌曲。
2016年，為音樂劇《我愛喵星人》中的10多首歌曲作詞。
個人生活
1997年，歐錦棠與萬斯敏結婚，期間因性格問題而與萬斯敏分居三年半。2012年，歐錦棠與萬斯敏舉辦第二次婚禮。
主要作品
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 合作演員 |
|---|---|---|---|
| 2016 | 樹大招風 | 胡Sir | 林家棟 |
| 2014 | 夜同行 | ---- | 艾威 |
| 2014 | 魔警 | 阿恩 | 張家輝 |
| 2014 | 竊聽風雲3 | 安達 | 古天樂 |
| 2014 | 反貪風暴 | ---- | ---- |
| 2013 | 飛虎出征 | ---- | ---- |
| 2009 | 竊聽風雲 | 阿華 | 古天樂 |
| 2008 | 十分鐘情 | ---- | ---- |
| 2007 | 香港奇案之邪教追魂 | ---- | 秦沛 |
| 2004 | 爆裂危情 | 歐子明 | 尹揚明 |
| 2000 | 我在監獄的日子 | 阿峰 | ---- |
| 2000 | 生死拳速 | 打手 | ---- |
| 2000 | 無法無天 | 狄高 | ---- |
| 2000 | 行規 | 韋Sir | ---- |
| 1999 | 1959某日某 | 李小龍/細鳳 | ---- |
| 1999 | 原始武器 | 李明生 | ---- |
| 1998 | 想見你 | Simon | ---- |
| 1998 | 理想 | ---- | ---- |
| 1998 | 無常 | ---- | ---- |
| 1997 | 香港大夜總會 | Michael | ---- |
| 1996 | 正牌香蕉俱樂部 | 記者 | ---- |
| 1996 | 大內密探零零發 | 司儀 | ---- |
| 1996 | 七月十三之龍婆 | ---- | ---- |
| 1996 | 血腥Friday | 劉偉健 | ---- |
| 1996 | 食神 | 食神大賽司儀 | ---- |
參演電視劇
| 首播時間 | 劇名 | 扮演角色 |
|---|---|---|
| 2012 | 功夫傳奇2 | ---- |
| 2011 | 誰家灶頭無煙火 | 鍾國棟 |
| 2010 | 功夫傳奇 | ---- |
| 2008 | 法網伊人 | ---- |
| 2007 | 同事三分親 | ---- |
| 2007 | 牛郎織女 | ---- |
| 2005 | 心理心裡有個謎 | ---- |
| 2005 | 驚艷一槍 | ---- |
| 2004 | 無名天使3D | ---- |
| 2004 | 懸案追兇 | ---- |
| 2003 | 十萬噸情緣 | ---- |
| 2003 | 洗冤錄2 | ---- |
| 2002 | 烈火雄心2 | ---- |
| 2002 | 騎呢大狀 | ---- |
| 2002 | 法網伊人 | ---- |
| 2000 | 掃冰者 | ---- |
| 1999 | 英雄廣東十虎 | ---- |
| 1998 | 我來自潮州 | ---- |
| 1998 | 我來自廣州 | ---- |
| 1998 | 金牌律師 | ---- |
| 1990 | 鬼做你老婆 | ---- |
| 1984 | 劍神不敗 | ---- |
| 1991 | 傲劍至尊 | ---- |
| 1990 | 92仙鶴神針 | ---- |
廣告代言
| 代言時間 | 廣告名稱 |
|---|---|
| 1992 | 維他奶茶 |
| 1994 | 萬龍量牌安全萬能蘇、美亞雷霆猛片廣告雜誌、漢寶酒樓集團 |
| 1996 | 富士枕室系列、廣州加拿大花園、昭王補酒 |
參演舞台劇
| 時間 | 劇名 | 角色 |
|---|---|---|
1996 | 虎度門 | |
1998 | 情咬新郎哥 | |
| 1999 | 今晚我哋棟篤笑 | |
| 2000 | 夢斷維港 | |
| 2001 | 大刀王五 | |
| 2001 | 義海雄風 | |
| 2002 | 看不到的故事 | |
| 2003 | 界食男女 | |
| 2003 | 十二怒漢 | |
| 2004 | 細鳳 | 細鳳 |
| 2005 | 油夢·情色·畢卡索 | |
| 2005 | 劍雪浮生 | |
| 2005 | 畢卡索遇上愛因斯坦 | |
| 2005 | 滴答·夠鍾 | |
| 2005 | 承受清風 | |
| 2006 | 哲拳太極 | |
| 2006 | 誘心人 | |
| 2007 | 麥迪遜之橋 | |
| 2009 | 霧夜謀殺案 | |
| 2014 | 聖女‧貞德 | 法國將軍 |
主持節目
| 時間 | 節目名稱 | 播出頻道 |
|---|---|---|
| 1990 | 今日睇真D | 亞洲電視 |
| 1995 | 香港直播 | |
| 1996 | 香蕉俱樂部 | 新城廣播台 |
| 1996 | 驚叫一點鐘 | 新城廣播台 |
藝術作品
| 時間 | 作品 |
|---|---|
| 1998年 | 自主錄像《理想》及《無常》(是為1999年香港藝術中心示範作) |
| 1999年 | 向李小龍致敬的自主錄像影片《1959某日某》(What Are You Gonna Do, Sai Fung?) |
| 2001年 | 創辦武術雜誌《新格鬥》(Xin-Combat Magazine) |
| 2005年 | 個人攝影展《畢卡索的鏇轉蒙馬特》(Revolving Montmartre of Picasso) |
獲獎記錄
| 個人獲獎 |
|
人物評價
歐錦棠是一個敢言的人，他一向無懼別人的評價（香港脈搏評）。歐錦棠是一個很認真且很嚴肅的人，他在排練舞台劇的時候，若對方一出錯，他便板起臉來。而歐錦棠與萬斯敏的默契則為舞台劇《好姐賣粉果》增添了不少驚喜（鳳凰網、萬斯敏評） 。
