檸汁鮮蝦蔬果沙拉

用料

沙蝦6隻、甜豆莢100g、紫甘藍1/5棵、小金桔4個
大杏仁10顆、橄欖油1茶匙、檸檬1個、鹽適量

做法

1水燒開，放入沙蝦灼熟，去頭剝皮待用；
2甜豆莢去筋，用水焯熟；
3紫甘藍洗淨、切細絲；
4小金桔洗淨，對半切開；
5將所有處理好的材料混合，加入橄欖油；
6檸檬切開，擠汁，取2茶匙放入其他食材中；
7加入大杏仁；
8加少許鹽，將所有材料攪拌均勻即可。
小貼士
1生的紫甘藍微辣，不習慣味道的可以先用少許砂糖略醃十幾分鐘，即可去除辣味，使紫甘藍更加甘甜；
2甜豆莢要提前用水焯一下斷生，以免中毒；
3如果沒有新鮮檸檬，可以用檸檬汁或白醋代替。