簡介
中文名稱：檸檬酸鐵銨
英文名稱：Ammonium ferric citrate
別名： 枸櫞酸鐵銨，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽
分子式(Formula)： FeC6H5O7.NH4OH;C6H10FeNO8
分子量(Molecular Weight)： 279.99
CAS No.： 1185-57-5
質量指標(Specification)
外觀（Appearance）： 棕色或綠色
含量（Purity）： 食品級
包裝（Package）：
產地（Orgin）： 上海
物化性質
1、性狀：為棕褐色顆粒，有引濕性；
2、鐵含量：20.5-22.5%；
3、氯化物：≤0.14%；
4、硫酸鹽：≤0.5%；
5、鉛鹽：≤0.003%；
6、砷鹽：≤0.005%
性質
又稱枸櫞酸鐵銨，是檸檬酸鐵 FeC6H5O7和檸檬酸銨(NH4)3C6H5O7的復鹽，其組成因合成條件不同而異，沒有確切的化學式。棕色鱗片狀的含鐵量較高，達18.5%，可用作補血藥，以治療缺鐵性貧血。綠色鱗片狀的含鐵量較低，為14.5%～16%。二者均為光化學敏感物質，綠色較棕色更易感光。塗有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵氰化鉀）的紙稱為藍色曬圖紙。在曝光時，檸檬酸鹽內的三價鐵被還原為二價，遇水即產生滕氏藍，故受光部分即變為藍色，不受光部分仍為白色、可得藍底白線圖樣。
無臭或稍帶氨臭和溫和的鐵金屬味。空氣中易潮解，受光照影響(水解)。易生霉。極易溶於水(1g/0.5m1)，水溶液近中性，不溶於乙醇和乙醚。5%水溶液的pH值約5.0～8.0。
結構
分子結構如圖所示
用途
用途1 營養增補劑(鐵質強化劑)。用於乳製品、麵包用小麥粉等。亦用作抗結劑。
用途2 棕色品用作補血藥，以治療缺鐵性貧血；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規定，含鐵量為16.5%-21.2%。棕色品和綠色品都是化學敏感物質，綠色品較棕色品更易感光。塗有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵氰化鉀）的紙稱為藍色曬圖紙。在曝光時，檸檬酸鹽內的三價鐵原為二價，遇水即產生騰氏藍，故受光部分變為藍，不受光部分仍為白色，可得藍底白線圖樣。
用途3 營養增補劑。鐵質強化劑，抗貧血用鐵劑(每次口服1～2g)。可添加於餅乾、奶粉。不適宜用於不宜著色的食品。
用途4檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規定可用於食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵穀物及其製品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳製品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在穀類及其製品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。
用途5 用於製藥工業
用途6 用於照相業、製藥工業
用途7 用於微生物培養，例如在嗜鐵錳細菌的實驗室培養中所常用的JFM培養基，其中要加入10g的檸檬酸鐵銨，還有類似培養基要加入2g。
危險性質
危險品運輸編號 UN 9118
WGK Germany 3
RTECS GE7540000
F 3-8
海關編碼 29181500
危險品標誌 Xi
危險類別碼 36/37/38
安全說明 26-36
儲存方式
密封保存
