材料
牛肉 200克（切片）、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、金不換 5克、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1茶匙
檳寧咖喱醬
大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南姜1 1/2湯匙（切片）、蝦膏/小茴香粉各 1茶匙、乾蔥碎/芫荽籽粉各 2茶匙、蒜頭 5粒、花生 1湯匙
做法
1.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾蔥碎、蒜頭、蝦膏、小茴香粉、芫荽籽粉、花生打茸成咖喱醬備用。
2.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙咖喱醬，炒約 2分鐘後加入青檸葉碎，炒至聞到香氣下牛肉片炒熟。
3.將餘下的椰奶倒入鑊中，下椰糖、金不換、魚露拌勻即成。
