橫包粽

橫包粽

橫包粽,浙江慈谿又稱方粽。

原慈谿縣宋岙村岙底方家的橫包粽-方粽、橫包粽原慈谿縣宋岙村岙底方家的橫包粽-方粽、橫包粽

橫包粽,就是外形四方的粽子,用竹殼包成,浙江慈谿又稱方粽。相傳,南宋年間,慈谿里人方山京中狀元後於重陽日回鄉省親,縣令用方粽饋贈民眾,方粽即方山京中狀元的意思。

慈谿鄉村繼續保留這裹此種粽子的風俗。橫包粽的式樣像枕頭,小的橫包粽要裹半升米,大的橫包粽要裝一升米,一個粽子解開來,三口之家一餐吃不完。
一、選料:竹筍殼、糯米、蠶豆、紅豆、寒豆(豌豆)等。
二、準備:將筍殼在水裡泡一天一夜,取出洗淨。同時,將米、豆分別浸泡,糯米摻紅豆叫紅豆粽,純米裹的叫純米粽……
三、製作:除純米粽外,其餘的將米和豆拌勻,再將筍殼圍成枕頭形,然後將料灌進去,一邊灌,一邊敲,盡力把粽子裹得結結實實,然後封口,用筍殼繩紮緊,盤放在大鑊里,底下用柴燒,入夜焐到天亮,次日粽子香氣撲鼻,引人垂涎欲滴。
四、注意事項:糯米塞得很結實,煮時放鹼水,要煮一個晚上才煮透,也叫鹼水粽,色深黃,味清,可以蘸糖吃,也可切片油煎吃。

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