形態特徵
橡樹又名櫟樹，是對殼斗科櫟屬植物的通稱。全世界共有櫟樹300多種，我國有60種左右。由於櫟樹能適應廣泛的氣候和土壤條件，所以在熱帶、溫帶、寒帶都有櫟屬樹種分布。橡樹生長迅速，抗乾旱，少蟲害，無需專人管理，荒山野嶺，沙丘薄地，均可栽種。所結果實，易保存。加工用途廣泛，經濟價值高。
物種起源
橡子是號稱比水稻、小麥“資格”還要老的糧食。人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年。在過去漫長的歲月中，橡子一直是許多山區人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媼嘆》，詩中寫道：“秋深橡子熟，散落榛蕪岡，傴傴黃髮媼，拾之踐晨霜。移時始盈掬，盡日方滿筐，幾曝復幾蒸，用作三冬糧……”從詩中可以看出，唐代末期橡子還是民間的一種糧食。我國北方著名的橡樹有遼東櫟、蒙古櫟，南方有青岡櫟、高山櫟、刺葉櫟等數十種，栓皮櫟、麻櫟、槲櫟、柞櫟南北均有。
營養價值
近年來，橡子的營養成分引起了科學家的興趣，據測定，橡子中澱粉和蛋白質的含量略低於大米，每100克橡子可提供600千卡熱量和8克蛋白質；橡子所含的胺基酸類似牛奶、豆類和肉類；橡子中還含有胡蘿蔔素，維生素B1、B2和蘋果酸。橡子富含油脂，榨出的油類似於橄欖油，是一種很好的食用油。鑒於橡子的營養價值，國外一些植物學家還樂觀地預言，橡樹將成為未來的“糧食作物”。
橡子含有豐富的蛋白質、脂肪、單寧、鉀、鈉、鈣、鎂等多種人體所需微量元素，
橡樹是一種野生的經濟灌木，橡子仁中含有豐富的澱粉、油脂、蛋白質等，屬綠色食品。
醫學功效
藥用
橡籽橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、緩解、預防鉛等重金屬有對人體的毒害，故食用橡籽營養保健系列食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平。
橡子入藥，可治瀉痢，增強人體免疫功能，促進生長發育，細胞代謝，骨絡生長，增強生理功能，防止貧血。目前在南韓，已被廣泛用於生產橡子豆腐供食用。橡子用途廣泛，前景廣闊。
食用
橡子內仁如花生仁，含有豐富的澱粉。橡子經過加工製成澱粉，味道及營養價值遠高於普通澱粉，有純正“素野味”美譽。橡子本身還具有獨特的生物功能因子，可以有效抵抗、緩解和預防鉛等重金屬物質對人體的侵害，提高人體免疫力，並能有效促進兒童的智力發育。
人們喜歡吃橡子豆腐，特別是夏天，人們普遍認為它有降火的作用，也確實如此。如紅眼病、咽喉炎、舌苦咽乾、長痱子、麥粒腫、膽囊炎、大便乾結、小便紅赤等等，吃一兩天，效果甚佳。降火吃橡子豆腐，一般加油茶籽油，因茶油不膩而性平，少加辣椒。加香油味道好，但膩而性熱。
其它
橡樹渾身是寶，除果實可供食用外，其木材堅實、耐腐性能好，是製作家具、農具、枕木、礦柱、電桿的好材料。橡木燒出的木炭，火力旺盛，經久耐燒。橡樹皮和橡子殼含有豐富的鞣質，是工業上提取栲膠的好原料。腐朽的橡木還可用來培植出營養豐富的鮮美可口的香菇和木耳。
適宜人群
一般人皆可食用。
