橡子涼粉[陝西省南鄭縣美食]

橡子涼粉，產於陝西漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的傳統小吃。小橡子樹，俗稱槲葉樹，葉子可以包粽子，果實可以做涼粉。橡子涼粉等用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平。

橡子涼粉，可能很多漢中人還不知道。這是產於漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡樹的果實，而橡樹更是種植木耳和香菇等特產的原材料之一。

橡樹在漢中很多山區的山坡上均有生長。如下圖，其葉子和樹木均為燒火的上佳材料。果實在漢中有些地方被稱為“橡豆”，是松鼠的最佳食糧。橡子樹，學名柞樹，可以分為大橡子樹和小橡子樹。大橡子樹（即華櫟樹），橡子和橡碗是工業原料；小橡子樹，俗稱槲葉樹，葉子可以包粽子，果實可以做涼粉。但是小橡子裡面含的丹寧酸，取出後才能做涼粉的。

製作方法

把收回來的橡子曬乾，去掉殼；

把果肉磨成細粉。篩掉粗渣，煮一鍋水。70-80度時倒入橡子面並攪拌均勻，等到變稠凝固後取出攤涼。

將放涼的切成塊狀就成了涼粉了。

這就是橡子涼粉的製作方法，看上去簡單其實製作過程相當的複雜。

吃的時候，涼拌即可，這個拌法與吃其他的冷盤差不多。橡子涼粉咬勁十足，口感出色，是不可不嘗的漢中經典小吃之一。

食材

橡子涼粉[陝西省南鄭縣美食]

橡子，水。

方法步驟

1、將橡子放在太陽下面曬，曬至殼開裂；

2、然後將外殼剝掉，將果肉用清水浸泡3天，期間需換水幾次；

3、泡至水清澈後，將果肉加水放入料理機中打碎成糊狀，放置澄清；

4、鍋中加入水燒開，然後關小火，加入橡子粉，並不停的按順時針方向攪拌；

5、一直攪汁成片，然後就倒入容器中冷卻即可。

食用價值

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、緩解、預防鉛等重金屬友對人體的毒害，故食用橡子涼粉等用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平。橡子入藥，可治瀉痢，增強人體免疫功能，促進生長發育，細胞代謝，骨絡生長，增強生理功能，防止貧血。對提高人們生活質量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用，而且實踐證明對糖尿病有明顯治療作用，是近幾年國際上風行的綠色食品。