橡子涼粉[陝西省南鄭縣美食]

橡子涼粉[陝西省南鄭縣美食]
橡子涼粉[陝西省南鄭縣美食]
更多義項 ▼ 收起列表 ▲

橡子涼粉,產於陝西漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的傳統小吃。小橡子樹,俗稱槲葉樹,葉子可以包粽子,果實可以做涼粉。橡子涼粉等用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康,提高人體的免疫力,提高兒童的智力和發育水平。

橡子涼粉,可能很多漢中人還不知道。這是產於漢中南鄭縣元壩一帶的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡樹的果實,而橡樹更是種植木耳和香菇等特產的原材料之一。

橡樹在漢中很多山區的山坡上均有生長。如下圖,其葉子和樹木均為燒火的上佳材料。果實在漢中有些地方被稱為“橡豆”,是松鼠的最佳食糧。橡子樹,學名柞樹,可以分為大橡子樹和小橡子樹。大橡子樹(即華櫟樹),橡子和橡碗是工業原料;小橡子樹,俗稱槲葉樹,葉子可以包粽子,果實可以做涼粉。但是小橡子裡面含的丹寧酸,取出後才能做涼粉的。

製作方法

把收回來的橡子曬乾,去掉殼;

把果肉磨成細粉。篩掉粗渣,煮一鍋水。70-80度時倒入橡子面並攪拌均勻,等到變稠凝固後取出攤涼。

將放涼的切成塊狀就成了涼粉了。

這就是橡子涼粉的製作方法,看上去簡單其實製作過程相當的複雜。

吃的時候,涼拌即可,這個拌法與吃其他的冷盤差不多。橡子涼粉咬勁十足,口感出色,是不可不嘗的漢中經典小吃之一。

食材

橡子涼粉[陝西省南鄭縣美食] 橡子涼粉[陝西省南鄭縣美食]

橡子,水。

方法步驟

1、將橡子放在太陽下面曬,曬至殼開裂;

2、然後將外殼剝掉,將果肉用清水浸泡3天,期間需換水幾次;

3、泡至水清澈後,將果肉加水放入料理機中打碎成糊狀,放置澄清;

4、鍋中加入水燒開,然後關小火,加入橡子粉,並不停的按順時針方向攪拌;

5、一直攪汁成片,然後就倒入容器中冷卻即可。

食用價值

橡子自身所具有的生物功能因子,可抵抗、緩解、預防鉛等重金屬友對人體的毒害,故食用橡子涼粉等用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康,提高人體的免疫力,提高兒童的智力和發育水平。橡子入藥,可治瀉痢,增強人體免疫功能,促進生長發育,細胞代謝,骨絡生長,增強生理功能,防止貧血。對提高人們生活質量,降低高壓,減少人體膽固醇,美容皮膚具有顯著作用,而且實踐證明對糖尿病有明顯治療作用,是近幾年國際上風行的綠色食品。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們