橙味果香鴨球

材料：鴨脯肉、火龍果、彌候桃
配料：全蛋液、麵粉、麵包糠；蔥、姜
調料：橙汁、檸檬汁、蘋果醋、鹽、雞精、胡椒粉，料酒
做法：
1、鴨肉用拍肉槌拍松，剞十字花刀後，改成二厘米見方的小塊，用鹽、雞精、胡椒粉，料酒，蔥、姜醃二十分鐘
2、火龍果、彌候桃用挖球器挖成小球備用
3、將醃好的鴨肉用手握成小球狀，依次滾上麵粉、全蛋液、麵包糠，再稍稍握實，整理成球坯
4、鍋內熱油，中小火將鴨球炸至金黃色撈出
5、取淨鍋，將一份檸檬汁、一份蘋果醋、三份橙汁混合，再加入少許的生粉與吉乾粉，拌勻成米湯芡，倒入鴨球、和水果球，使其沾裹上味汁，即可起鍋裝盤