橄菜豇豆碎:橄菜豇豆碎是一道美食，主要用料有豇豆等。用料橄菜豇豆碎主料: -百科知識中文網

用料

主料:豬肉100克、橄欖菜50克

輔料:尖椒3個

調料:食鹽5克、醬油5克、姜小塊、蒜3瓣、植物油20克

1.將豇豆浸泡洗淨，掐去頭尾部分，刀切成豆碎備用

2.尖椒洗淨去蒂去籽，切成椒圈狀，蒜瓣去皮切末，生薑切末備用

3.鐵鍋燒熱注植物油，油溫起來後將切好的豬肉片倒入鍋中，煸炒至肥油脂溢出，焦香變色時撈出

4.就著鍋內底油，將豆碎倒入鍋中，翻炒至水分收乾表皮收縮，下入少許精鹽炒勻，盛出備用

5.鍋內酌情注入植物油，將蒜末薑末、椒圈下入鍋中煸香，將橄欖菜連同汁水一起下鍋炒香

6.將前期煸炒過的小肉片下鍋翻炒幾下，再將豆碎下鍋，鍋中所有食材翻炒均勻，噴入醬油調色增香，起鍋裝盤即可

1、豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”；

2、豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。