原料
蝦仁（淨肉）200克、鮮洋槐花25克、鹽2克、廣東米酒1小勺、白鬍椒粉一小撮、蛋清15ml（一大匙）、玉米澱粉1大匙、色拉油10ml、薑末1/2小匙、鹽1克、糖1/2小匙、香油1/4小匙、玉米澱粉1小匙、清水40ml、青紅椒碎粒少許。做法
1、整蝦去皮取蝦仁後剔除蝦線用刀沿背部從頭至尾切約3/4深刀口；2、用清水反覆沖洗蝦仁後控乾水分；
3、槐花摘取未開的花蕾部分洗淨後控乾水分備用；
4、蝦仁中加入蛋清等調料抓拌均勻；
5、最後加入澱粉攪拌均勻後醃製15分鐘；
6、青紅椒切小方塊放入清水中浸泡去除味道後撈出控乾水分備用；
7、碗汁調料混合均勻後備用；
8、鍋內熱油，油溫四至五成熱後下入蝦仁滑散；
9、滑至蝦仁變色後盛出控油；
10、鍋內留底油，下入薑末爆香後下入蝦仁和槐花；
11、倒入碗汁；
12、快速翻炒後下入少許青紅椒碎製作完成。
注意
1、蝦仁包好後需要反覆沖洗，這樣可以去除蝦肉本身的粘液和部分腥味；2、醃製蝦仁時需要反覆抓拌使其上勁兒，這樣炒出的蝦仁才能口感脆嫩；
3、蝦肉很容易成熟，所以滑油時間要短，變色即可撈出；
4、槐花十分鮮嫩，最後成菜的炒制時間要短，一氣呵成。
