榴槤芯煲鯽魚湯

榴槤芯煲鯽魚湯是以榴槤芯、鯽魚為主要食材的湯品，湯水清潤而不滋膩，能夠補益養血。

所需食材

榴槤芯5~6個（約400克）、鯽魚1~2條（約400克）、生薑3片。

製作方法

榴槤芯洗淨；鯽魚宰洗淨，慢火煎至兩邊微黃。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改為文火煲至2小時。

食用須知

眾所周知榴槤是一種補益養血類的水果，本欄過去推薦了榴槤肉煲雞、煲豬骨的湯品。

鯽魚是內陸地區淡水魚中分布最廣，適應能力最強的一種優質魚，它肉質細嫩，刺較少而粗，其營養特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有特別鮮甜的感覺。中醫還認為，它有健脾利濕，和中開胃，活血通絡，溫中下氣的功效。在這湯中使用榴槤芯而不用榴槤，其目的是使湯更清潤而不滋膩，這更符合秋日湯水的要求。