定義
極性細胞器是指細胞器在行使功能上代謝物的流向是一定的，單向的，同時，在結構上，細胞器的一側和另一側明顯不同，也表現出方向性。
舉例
最典型的例子就是高爾基體它是蛋白質進行糖基化等加工的場所，蛋白質在其內部流向是單向的，同時在結構上，蛋白質的進入的一面和離開的一面有明顯不同，表現為極性。
高爾基體的極性有兩層含義： 一是結構上的極性，二是功能上的機型極性。
高爾基體可分為幾個不同的功能區室。①靠近內質網的一面是由一些管狀囊泡形成的網路結構,通常將這一面稱為順面(cis face)， 或稱形成面(forming face)。由於順面是網路結構,所以又稱順面高爾基網路(cis Golgi network,CGN)。從功能上看，CGM被認為是初級分選站(primarily sorting station)，負責對從ER轉運來的蛋白質進行鑑別，決定哪些需要退回，哪些可以進入下一站。②高爾基體中間膜囊(medial Golgi) 由扁平囊和管道組成,形成不同的區室, 但功能上是連續的、完整的膜體系。多數糖基修飾、糖脂的形成、以及與高爾基體有關的多糖的合成都發生在中間膜囊中。③反面高爾基網路 (trans Golgi network，TGN)，是高爾基複合體最外面一側的管狀和小泡狀物質組成的網路結構，它是高爾基複合體的組成部分，並且是最後的區室。蛋白質的運輸信號在此被特異的受體接受，進行分揀，集中，形成不同的分泌小泡，被運送到不同的地點。因此，它的主要功能是參與蛋白質的分類與包裝,並輸出高爾基體。某些“晚期”蛋白質的分類與包裝也發生在TGN中。
功能上的極性高爾基體雖然是由膜囊構成的複合體，但是不同的膜囊有不同的功能,執行功能時又是“流水式”操作，上一道工序完成了，才能進行下一道工序，這就是高爾基體的極性。
