楊美玉[廈門老友利快餐總裁]

楊美玉[廈門老友利快餐總裁]
楊美玉[廈門老友利快餐總裁]
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楊美玉是一個傳奇人物,她是是廈門中式快餐業的老大。

基本信息

從一個下崗女工開始做起

楊美玉 楊美玉

,14年前她以5斤麵粉、2斤豬肉和3斤大米起步,滾雪球般將自己的事業做到了最鼎盛時期的42家連鎖店,“老友利”成為廈門中式快餐業中的絕對老大;在2001年的全國烹飪大賽中,“老友利”獲得“中華餐飲名店”稱號,是廈門目前惟一獲此殊榮的快餐店……

成為中式快餐業的至尊老大,這無疑是眾多廈門快餐業者心中的一個夢想,奮鬥的一個目標。也正因如此,不久前,楊美玉向媒體一番關於“老友利”所遇困難的披露,引起了業內業外的格外關注。從無名子的起起落落,到現在老友利快餐面臨的經營困境,中式快餐為何難以做大?是先天不足還是後天失調?突圍之路又在何方?

楊美玉正在全力推出自己的拳頭產品——“金牌套餐”。2000年,楊美玉就憑著這套套餐獲得了當年全國烹飪大賽的套餐金杯獎。從今年5月份起,“老友利”開始在倍順連鎖店和自己經營的快餐廳推出9個品種的金牌套餐。所謂“金牌套餐”,從直觀上說就是告別傳統的散裝、現打、排隊點餐的快餐,轉而在“老友利”配送中心直接裝好並放入特製的紙盒之中,這樣快餐既能保溫又乾淨衛生。楊美玉把她的“金牌套餐”稱為是快餐業的一場革命。楊美玉說,現在除了幾家餐廳,“老友利”的絕大多數門店都不再出售散裝快餐,而全都銷售這種“金牌套餐”。

此外,楊美玉還把目光盯上了“早餐工程”。其實幾年前,她就曾動過這方面的腦筋,但由於種種原因,楊美玉放棄了這個龐大的市場。楊美玉說,再苦再難她也會繼續走下去;其實她最缺的並不是資金,而是管理。她不要再像過去那樣單打獨鬥,憑一己之力闖天下,而是要找合作夥伴,找好的管理團隊,做到“遍地英雄”。

也不全是壞訊息,令楊美玉高興的是,隨著“物價上漲”這個事實已普遍被消費者接受,“老友利”在產品銷售價格上稍做調整已經不再會嚇跑顧客了。另外,不久前,泉州一工業區管委會專門來到廈門,邀請楊美玉去管理工業區的食堂。雖然前一段關了一些店,但很快,“老友利”又要在新的地址再開3家店。楊美玉說,麥當勞都有關店的事,“老友利”關店又算什麼,最重要的是關了能再開,“老友利”還。

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