椰香涼糕

材料:

鮮奶300公克，動物性鮮奶油100公克，細砂糖50公克，洋菜粉4公克，果凍粉3公克，麥芽糖20公克，蛋白70公克(約2個)，細砂糖20公克，檸檬汁10公克，椰子粉適量。

做法:

1.將所有材料A混合攪拌均勻，煮滾後加入材料B煮至融化後熄火備用。
2.將蛋白打至起泡，加入細砂糖和檸檬汁，再打發至濕性發泡。
3.將作法2打發的蛋白加入作法1的材料中攪拌均勻，倒入模型中，撒上椰子粉，待涼後放入冰櫃冷藏即可切塊食用，食用時可再沾取適量椰子粉。