椰香摩卡蛋糕

淡奶油 淡奶油 糖粉

原料

手指餅乾 1份
白朱古力 60g
黃油 70g
椰蓉 90g
杏仁粉 30g
淡奶油 200g
細砂糖 60g
吉利丁片 1片（2.5g）
淡奶油 50g
咖啡粉 1包
黑白朱古力屑 適量
可可粉 適量
糖粉 適量

做法

1、吉利丁片用冷開水泡軟備用。
2、黃油室溫軟化後加入20g細砂糖打至蓬鬆、發白。
3、白朱古力隔水加熱至溶化，同時加入泡軟的吉利丁片，攪勻。4、待步驟3中的白巧溶液降至室溫時候，倒入打發的黃油中，攪打均勻。5、椰蓉和杏仁粉用微波爐中低火“叮”40秒，然後倒入步驟4中，切拌勻。
6、淡奶油加40g糖打至6分鐘。

7、把步驟5的混合物和步驟6的淡奶油混合均勻，手指餅乾切一刀，高度一致，擺入6寸蛋糕模子中。手指餅乾可以蘸上咖啡酒糖液，也可以什麼也不蘸。8、混合好的椰蓉白巧奶油慕斯大概就是醬紫的，可流動，但又有一定的濃稠度。9、倒入鋪了手指餅乾的蛋糕模子裡。然後放入冰櫃冷藏至定型。這個做好了，拿出來稍作下面的裝飾，即可。10、把另外的50g淡奶油打至7分發，然後加入咖啡粉，打發摩卡奶油攪打至順滑，備用。11、裝入保鮮膜，在蛋糕上擠成四周低中間高的奶油層。當然也可以用裱花袋，但因為無需擠花樣子。12、然後把黑、白朱古力碎撒在奶油表面，最後篩上一層可可粉，再篩上一層糖粉即可。