椰奶酥皮蛋撻

椰奶酥皮蛋撻是以中筋麵粉、雞蛋和黃油為主要原料，配合白糖、椰汁等輔料烹製而成的一道美味，酥脆可口，香氣誘人，實在是不可多得的一道美味，您也動手嘗試做做。

食材

主料

100g中筋麵粉

1個雞蛋

60g黃油

配料

1g鹽

15g白糖

20g椰汁

75g水

製作步驟

1 撻皮：中筋麵粉100克，鹽1克，白糖5克，水75克，黃油5克。

軟化的黃油入麵粉，加鹽、糖一同捏碎，

2 加水攪勻揉成麵團，裝進保鮮袋，入冰櫃冷藏。

3 1小時後取出，擀成方形，將裹入用55g黃油亦擀成方形

4 將黃油亦擀成方形，黃油包入麵皮中。

5 用疊被子的手法三折，放進冰櫃冷藏20分鐘。

6 如是重複三次。

7 擀成約0.5cm的長方形麵皮，用模具壓成撻皮。

8 輕捏進撻模，靜置20分鐘。

9 牛奶加椰汁加糖煮至糖融化，雞蛋攪勻，將椰奶汁過篩入蛋液，完成撻水的製作。

10 撻水倒入蛋撻模，約8分滿即可。

11 放進預熱的烤箱，210°，12分鐘。

12 層層起酥的椰奶蛋撻烤好了。

小貼士

1.這道蛋撻考驗疊被子和反覆入冰櫃冷藏的耐心。

2.調製撻水不必拘泥於網上配方，放了牛奶、椰汁，白糖可以減量。