椒鹽鳳尾魚

原料：

·鳳尾魚 ·蔥 ·姜 ·鹽 ·料酒 ·椒鹽 ·雞蛋 ·澱粉 ·麵粉

作法：

1、鳳尾魚宰殺、去鱗、去內臟及魚頭，洗淨備用。 2、蔥、姜分別擇洗乾淨，切段拍松。 3、鳳尾魚加蔥、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。 4、雞蛋、澱粉、麵粉及少許清油和成糊，將鳳尾魚掛糊，下入6成熱（150攝氏度左右）的油中炸至外皮酥脆，撈出裝盤，撒上椒鹽即可。