椒鹽腰子

工藝：炸口味：鹹鮮味
主料：豬腰子(500克)
輔料：小麥麵粉(50克)
調料：大蔥(3克)香油(10克)植物油(100克)姜(3克)料酒(5克)味素(3克)鹽(3克)
類別：私家菜

製作工藝

1.腰子用刀切成腰臊後，平放砧墩上，用刀在光潔一面剞上十字花刀，再切成3.3厘米長的三角塊，放入碗內，加入鹽、味素、黃酒、麻油、拌勻後再沾滿麵粉。
2.燒熱鍋，放入生油，燒至油冒青煙，即放入腰子略炸，撈出，待油溫升高后，再放入炸至淡黃色即好撈出裝盆，上桌時附帶椒鹽。

菜品口感

外酥香，里嫩鮮。

食譜營養

豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

椒鹽腰子所含營養素

·熱量(1646.02千卡)·蛋白質(83.91克)·脂肪(126.65克)·碳水化合物(44.07克)·膳食纖維(1.17克)·維生素A(206.14微克)·胡蘿蔔素(6.90微克)·硫胺素(1.69毫克)·核黃素(5.74毫克)·尼克酸(41.05毫克)·維生素C(65.63毫克)·維生素E(86.42毫克)·鈣(93.44毫克)·磷(1179.41毫克)·鈉(2116.58毫克)·鎂(140.46毫克)·鐵(35.40毫克)·鋅(14.50毫克)·硒(561.63微克)·銅(3.30毫克)·錳(2.06毫克)·鉀(1196.21毫克)·碘(1.45微克)·維生素B6(0.00毫克)·泛酸(0.01毫克)·葉酸(1.68微克)·維生素K(0.21微克)·膽固醇(1770.00毫克)