椒香雞腎球

椒香雞腎球是一種美食，主要原料有雞腎6隻、油適量、鹽適量、酒適量、雞粉適量、生抽適量、湯適量、香蔥3棵、小紅辣3個、姜適量、花椒少許，是一道營養豐富的食品。

簡介

原料介紹

雞腎，也叫雞腰子，雞雜之一。其形狀如卵，略小於鴿蛋，色乳白，質細嫩，外有筋膜包裹，煮後須剝去，宜燴。如：燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。
雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，其藥用食用價值很高。

食療功效

性味甘平，風乾火焙入藥，可治頭眩眼花、咽乾耳鳴、耳聾、盜汗等病症。

食材

主料
雞腎 6隻
配料
油 適量
鹽 適量
酒 適量
雞粉 適量
生抽 適量
湯 適量
香蔥 3棵
小紅辣 3個
姜 適量
花椒少許

做法

1、清理乾淨的雞腎；
2、準備好的配料；
3、雞腎擇去黏著的雞油,洗乾淨,每隻分成兩半,在其上用刀劃“#”字花；
4、鍋內加入適量清水，倒入切好的雞腎，姜，蔥，煮開後，加入些許酒；
5、將雞腎徹底煮熟後撈起，裝盤；
6、小辣椒，花椒及蔥剁碎，加入適量鹽，生抽，雞粉，花生油和湯混合拌勻；
7、拌好的椒香調料；
8、將拌好的椒香調料均勻的淋在上盤的腎球上，完成。

注意事項

1、新鮮雞腎的比冰凍的好；
2、切雞腎的時候要小心，別切斷咯。