椒香牛舌

椒香牛舌是一道美食，製作原料主要有牛舌。

食材明細

主料

牛舌1000克

調料

花椒10克、醬油50克、大蔥15克、姜15克、白砂糖20克、滷汁2000克、鹽10克

製作步驟

1、牛舌洗淨，放在盆內。花椒和鹽下鍋炒香，公入盆內將牛舌拌勻，醃4小時以上。

2、取出牛舌，放入鍋中，下開水略燙，撈出後撕去舌皮，用刀順長一切兩開，再用清水漂洗乾淨。

3、將鍋內焯過的水倒掉，放入牛舌，加原味老鹵，蔥結，姜塊，花椒，醬油，鹽，白糖。用旺火煮開，改用中小火煮約2小時左右，待牛舌酥爛後撈出，晾涼。

4、食用時可根據需要改刀成各種形狀，澆上原鹵即成。

營養價值

椒香牛舌屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助。