椒油鱔絲

【菜系】 【味型】 【成菜】

【菜系】 川菜食譜
【主料】 其它水產
【做法】 炒
【味型】 其它
【成菜】 熱菜

主料:

鱔片

配料

筍絲、木耳絲

調料

鹽、味素、糖、醋、澱粉、花生油、花椒油、蔥、姜、花椒

做法

1．鱔片切絲，入味，上漿。
2．用溫油將鱔絲劃熟。
3．煸炒配料，加湯，調味，加鱔絲炒熟，勾芡裝盤。 4．花椒油加花椒炸香，澆在鱔絲中即可。

特點

口感滑嫩，椒麻微酸。