植物花色苷[科學出版社出版的圖書]

《植物花色苷》是2013年科學出版社出版的圖書，作者是李穎暢。

內容簡介

《植物花色苷》系統介紹了植物花色苷的提取、分離純化、結構鑑定、理化性質、穩定性；花色苷抗氧化作用、輔助降血脂作用、輔助降血糖作用、抗突變及抗腫瘤作用、緩解視疲勞等生理功能，並對花色苷進行了安全毒性學評價。

《植物花色苷》內容新穎、實用，可供植物學、食品、化工和醫藥等有關專業研究生、教師和科研人員使用。

目錄

前言
緒論
0.1 花色苷的研究歷程和進展
0.1.1 花色苷的早期研究概況
0.1.2 花色苷的近代研究概況
0.1.3 最近50年間花色苷研究進展
0.2 花色苷研究展望
本章參考文獻
第一篇 花色苷的性質及分析鑑定
第1章 花色苷的天然分布及生態功能
1.1 花色苷的天然分布
1.1.1 花色苷在植物體內的器官分布
1.1.2 種屬分類對花色苷分布的影響
1.1.3 環境條件對植物花色苷分布的影響
1.2 花色苷的生態功能
1.2.1 光保護作用
1.2.2 提高植物耐寒抗凍能力
1.2.3 提高植物的抗旱及滲透應激能力
1.2.4 自由基清除和抗氧化作用
1.2.5 抗病蟲害作用
1.3 本章小結
本章參考文獻
第2章 花色苷的生物合成及其調控
2.1 花色苷合成的亞細胞位點
2.2 花色苷的生物合成過程
2.3 花色苷合成相關基因
2.3.1 花色苷生物合成結構基因
2.3.2 花色苷生物合成的調節基因
2.4 植物激素對花色苷生物合成的影響
2.4.1 乙烯對花色苷合成的影響
2.4.2 生長素對花色苷合成的影響
2.4.3 赤黴素對花色苷合成的影響
2.4.4 脫落酸對花色苷合成的影響
2.4.5 細胞分裂素對花色苷合成的影響
2.4.6 植物激素之間的綜合作用
2.5 環境因子對花色苷生物合成的影響
2.5.1 光照條件
2.5.2 溫度條件
2.6 花色苷的轉運
2.7 花色苷的呈色
2.7.1 化學結構對花色苷呈色的影響
2.7.2 液泡內因子對花色苷呈色的影響
2.7.3 花瓣細胞形狀的影響
2.8 本章小結
本章參考文獻
第3章 花色苷的物化性質
3.1 花色苷的化學結構
3.2 花色苷穩定性的影響因素
3.2.1 pH
3.2.2 溫度
3.2.3 氧以及過氧化物
3.2.4 光照
3.2.5 酶類
3.2.6 金屬離子
3.2.7 親核以及親電試劑
3.2.8 糖類以及它們的降解產物
3.2.9 輔色作用
3.2.10 衍生單寧——花色苷轉化產物
3.3 本章小結
本章參考文獻
第4章 花色苷的提取和純化
4.1 花色苷的提取
4.1.1 植物材料的準備
4.1.2 溶劑浸提法
4.1.3 超聲提取法
4.1.4 超臨界流體萃取
4.1.5 生物工程技術輔助提取
4.2 花色苷的純化技術
4.2.1 紙層析
4.2.2 薄層層析
4.2.3 柱層析
4.2.4 高效液相色譜法
……
第5章 花色苷的分析鑑定
第6章 花色苷的吸收、利用和代謝
第二篇 花色苷的生物活性及開發利用
第7章 花色苷的抗氧化作用
第8章 花色苷的抗炎作用
第9章 花色苷對血脂的調節作用
第10章 花色苷對胰島素抵抗的改善作用
第11章 花色苷的抗突變及抗腫瘤作用
第12章 花色苷的其他生物活性
第13章 花色苷的開發利用
附錄 英文簡稱與中英文全名對照