植物花色苷[化學工業出版社出版的圖書]

出版信息

植物花色苷

所屬類別

科技 >> 輕工 >> 食品

作者：李穎暢 編著

出版日期：2013年3月

書號：978-7-122-16023-2

開本：B5 710×1000　1/16

裝幀：平膜

版次：1版1次

頁數：272頁

內容簡介

本書系統介紹了植物花色苷的提取、分離純化、結構鑑定、理化性質、穩定性；花色苷抗氧化作用、輔助降血脂作用、輔助降血糖作用、抗突變及抗腫瘤作用、緩解視疲勞等生理功能，並對花色苷進行了安全毒性學評價。

本書內容新穎、實用，可供植物學、食品、化工和醫藥等有關專業研究生、教師和科研人員使用。

圖書目錄

第0章緒論1

01花色苷的化學結構和種類1

02花色苷的提取2

021溶劑萃取法2

022超音波輔助提取法3

023微波輔助提取法3

024超臨界流體萃取法3

025酶提取法3

026組織培養法4

03花色苷的分離純化4

031吸附解吸法4

032膜分離法5

033酶法5

034高效液相色譜法5

04花色苷的組成和結構分析方法5

041紙色譜法6

042紫外可見光譜法6

043紅外吸收光譜法6

044質譜法7

045核磁共振法7

046水解分析法7

05花色苷的定量分析7

051含有較少或不含干擾物質體系中花色苷總量測定8

052含有干擾物質體系中花色苷總量的測定8

053單個花色苷的定量8

06花色苷的理化性質和穩定性8

061花色苷的理化性質8

062提高花色苷穩定性的方法9

07花色苷的生理功能10

071花色苷的抗氧化和清除自由基作用10

072花色苷對心血管疾病的作用11

073花色苷的抗突變及抗腫瘤作用12

074改善人眼機能，預防眼疾12

075減輕肝功能障礙13

076花色苷抗炎及抗過敏作用13

077其他生理功能13

08花色苷研究展望14

參考文獻14

第1章花色苷的提取19

11概述19

12溶劑法提取花色苷20

121溶劑法提取的原理20

122溶劑法提取的影響因素20

123溶劑法在花色苷提取方面的套用22

13微波輔助提取花色苷23

131微波萃取原理23

132微波萃取特點24

133微波萃取設備24

134微波萃取過程25

135微波提取的影響因素25

136微波技術在花色苷提取方面的套用26

14超音波輔助提取花色苷27

141超音波法的原理28

142超音波提取特點28

143超聲設備29

144超聲提取過程30

145超聲提取的影響因素30

146超音波技術在花色苷提取方面的套用32

15酶法提取花色苷32

151酶法提取的原理32

152酶法提取的特點33

153酶法提取過程33

154酶法提取的影響因素33

155酶法在花色苷提取方面的套用34

16超臨界流體萃取技術34

161超臨界萃取技術的基本原理35

162超臨界流體技術的特點35

163超臨界二氧化碳萃取設備35

164超臨界二氧化碳萃取的工藝流程35

165超臨界流體萃取效率的影響因素37

166超臨界萃取技術在花色苷提取上的套用39

參考文獻39

第2章花色苷的分離純化42

21概述42

22大孔樹脂吸附法分離純化花色苷42

221大孔吸附樹脂的分類和型號43

222大孔吸附樹脂的分離原理43

223大孔吸附樹脂使用步驟及應注意的問題45

224孔吸附樹脂吸附分離裝置46

225影響大孔吸附樹脂分離純化的因素47

226大孔吸附樹脂法分離純化花色苷50

23色譜法分離純化花色苷51

231概述51

232紙色譜(PC)法53

233薄層色譜法55

234柱色譜法59

235高效液相色譜法68

236高速逆流色譜法71

24膜分離法76

241膜分離原理76

242膜的分類77

243膜和膜組件79

244膜污染及其控制80

245超濾及其特點81

246膜技術分離花色苷85

參考文獻86

第3章花色苷分析與結構鑑定88

31花色苷的顏色反應88

32紙色譜分析法88

321紙色譜定性分析88

322紙色譜法在花色苷研究中的套用89

33薄層色譜分析法89

331薄層色譜法定性分析89

332薄層色譜法定量分析90

333薄層色譜法在花色苷研究中的套用90

34氣相色譜法90

341氣相色譜法分離原理90

342氣相色譜法基本部件91

343氣相色譜在花色苷分析中的套用93

35高效液相色譜法93

351高效液相色譜的分離原理94

352高效液相色譜儀的基本部件95

353高效液相色譜法分析花色苷101

36質譜分析法102

361質譜儀的工作原理103

362質譜儀的構成103

37高效液相色譜質譜聯用法107

371HPLCDADESIMS/MS107

372HPLCDADESIMSn109

373高效液相色譜質譜法在花色苷分析中的套用109

38紫外可見光譜法110

381紫外可見光吸收光譜的基本原理111

382紫外及可見光分光光度計112

383溶劑對紫外吸收光譜的影響112

384紫外可見光譜的定性、定量分析113

385紫外可見光譜法鑑定花色苷114

39紅外光譜法116

391紅外光譜的原理116

392紅外光譜的優點116

393影響基團頻率位移的因素117

394紅外光譜儀117

395紅外光譜的定性、定量分析119

396紅外光譜法鑑定花色苷120

310核磁共振波譜法121

3101核磁共振的基本原理121

3102核磁共振波譜儀122

3103核磁共振波譜法鑑定花色苷123

311花色苷結構鑑定的一般步驟124

312花色苷定量分析124

3121總花色苷含量分析124

3122單個花色苷的定量126

參考文獻127

第4章花色苷的理化性質及穩定性130

41花色苷的化學結構130

42花色苷穩定性的影響因素131

421pH132

422光照135

423溫度135

424氧以及過氧化物137

425酶類139

426金屬離子140

427親核以及親電試劑141

428糖類以及它們的降解產物141

43提高花色苷穩定性的方法142

431微膠囊技術143

432輔色作用150

參考文獻155

第5章花色苷抗氧化作用159

51自由基及其形成159

511自由基的定義159

512自由基的形成160

52氧化傷害162

521對脂類的傷害163

522對蛋白質的傷害164

523對核酸的傷害166

524對糖類的傷害167

53體外抗氧化測定方法168

531總抗氧化活性測定方法168

532對油脂抗氧化活性的測定170

533清除自由基作用的研究172

534還原力的測定175

535花色苷對H2O2的清除作用175

54體內抗氧化實驗方法175

541實驗動物175

542劑量分組及受試樣品給予時間175

543實驗方法176

55花色苷抗氧化作用的研究185

551花色苷體外抗氧化作用185

552花色苷體內抗氧化作用188

56花色苷的抗氧化能力與其結構之間的關係188

561花色苷的基本結構決定其抗氧化性質188

562取代基團對花色苷抗氧化活性的影響189

參考文獻190

第6章花色苷的輔助降血脂作用192

61概述192

611脂類分類與高脂血症的定義192

612高血脂的危害193

62輔助降血脂功能檢驗方法193

621動物實驗193

622血脂指標的測定195

63花色苷對動物血脂的影響203

631花色苷對血脂異常動物的影響203

632花色苷對血脂正常動物的影響204

64花色苷降血脂的可能機制204

641降低血清和肝臟中MDA含量，升高血清和肝臟SOD和GSHPx活性204

642降低血中TC、TG、LDLC水平，升高HDLC水平205

643促進膽固醇逆向轉運206

644花色苷對心血管疾病和動脈硬化的預防作用206

參考文獻207

第7章花色苷的輔助降血糖作用209

71概述209

711血糖及其調節209

712糖尿病的分類210

713糖尿病的臨床表現210

72降血糖功能檢驗方法212

721動物實驗212

722血糖測定213

73花色苷的降血糖作用215

74花色苷對胰島素及其受體敏感性和反應性的調節作用216

741調節胰島素的分泌217

742改善受體後因素導致的胰島素抵抗217

參考文獻217

第8章花色苷的抗突變及抗腫瘤作用219

81概述219

811腫瘤的定義219

812腫瘤的發生和發展220

813影響腫瘤發生的主要因素221

82抗致突變與抗化學性致癌實驗方法簡述222

821常用的抗致突變實驗方法222

822小鼠皮膚兩階段化學促癌及抑制試驗222

823常用的抗化學致癌實驗方法222

83花色苷的抗突變及抗腫瘤作用223

831花色苷的抗突變效應223

832花色苷在體外的抗腫瘤活性223

833花色苷在體內的抗腫瘤活性225

84花色苷抗突變及抗腫瘤的作用機制226

841抗氧化作用226

842抗炎作用227

843抗血管新生作用227

844抗侵襲作用228

845促分化作用228

參考文獻229

第9章花色苷緩解視疲勞作用231

91概述231

92緩解視疲勞功能檢驗方法232

921受試者納入標準232

922受試者排除標準232

923試驗設計及分組要求232

924受試物的劑量和使用方法233

925觀察指標233

926功效判定標準233

927數據處理和統計分析234

928結果判定234

929明視持久度測定方法234

93花色苷緩解視疲勞作用235

參考文獻236

104花色苷的安全性評價254

參考文獻255