棗卷

棗卷

棗卷是一道以精麵粉、寧陽紅棗、嫩酵面為主要食材製作的美食。

山東小吃

棗卷的製作材料:

精麵粉500克,寧陽紅棗80枚,嫩酵面100克。

棗卷的介紹:

棗卷是登岱嶽峰頂祭祀用品。紅棗以寧陽葛石產的最佳。據史書記載,在乾隆皇帝來泰山祭祀時還奉送給住白鶴泉行宮的母親太后食用,甜潤適口的大紅冬引發了母太后的情趣,親臨登岱以棗卷為祀品。

棗卷的特色:

香甜鬆軟,潔白光亮,賞心悅目。

棗卷的做法

1.將嫩酵面加溫水調開,加入精麵粉揉成麵團,發酵後,下20個面劑,揉搓成長條,壓扁成餅,在兩端按上四枚紅棗,疊壓成卷形。2.蒸鍋水沸後,上置蒸籠,排入紅棗卷生坯,蒸約20分鐘即可。

棗卷的製作要領:

1.麵團要發酵均勻,但不要過頭,揉搓下劑後成型生坯要餳透;2.安插紅棗每端兩枚,不可為奇數;3.蒸製要用旺火。

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