棕櫚心：又叫做棕櫚芯
棕櫚芯
棕櫚芯，英文名稱為 Hearts of Palm，或 Palmito。只生長於南美洲亞馬遜流域及其周邊地區，由於生長環境的限制，因此非常珍貴，被稱作“蔬菜之王（The King of Vegetable）”。全球各大頂級飯店為顧客提供的美食中，最高檔的蔬菜類食品就是用棕櫚芯製成的“大富翁沙拉（millionaire's Salad）”。在法國人引以為豪的法式大餐中，很多菜餚也都會用到棕櫚芯
巴西擁有世界上最多的野生栲恩特棕櫚樹。但由於砍伐野生棕櫚樹會嚴重破壞天然雨林，因此現在的棕櫚芯都產自於棕櫚樹農場。在那裡人們像種植其它農作物一樣種植栲恩特棕櫚樹，這樣既保護了森林，又讓我們可以相對比較經濟的享用這一美食。厄瓜多擁有著最好的栲恩特棕櫚樹農場，是世界上最大的棕櫚芯出口國。厄瓜多產區和巴西產區出產的棕櫚芯產品質量最為上乘，相當於白蘭地中的乾邑產區。
健康食品
棕櫚芯、橄欖油和納豆並稱三大健康食品，而棕櫚芯和橄欖油則通常搭配使用，用於烹飪健康美食。棕櫚芯完全不含任何脂肪和膽固醇，而且還是無糖食品。對於患有高血壓、高血脂、高血糖，或希望控制體重，保持健康的顧客來說，實在是難得的佳品。作為一種健康食品，棕櫚芯含有大量的膳食纖維、維生素C 、鈣、鐵和植物蛋白。膳食纖維可以促進消化。維生素和微量元素可以提高肌體的抵抗力。鈣可以促進生長發育，延緩衰老，增強體質。
棕櫚芯罐頭，採用棕櫚中心較嫩的部分，由於它富含纖維素、維生素C、含有大量的鐵、磷和鈣以及一些基本胺基酸，無脂肪，因此這種蔬菜通常可以用作食療。棕櫚芯可以用於製作沙拉、開胃品，還可以直接食用，當然也可以用於烹製熱菜，例如用作肉類和湯的輔料。產品不含防腐劑，而且是一種有機食品。
貿易
厄瓜多是世界上最大的棕櫚芯生產國
法國是目前世界上最大的棕櫚芯消費國
