棉菜饃糍

棉菜饃糍

棉菜饃糍是一道溫州周邊地區傳統清明祭奠食品,主料是新鮮的棉菜、粳米、豆芽、豆腐乾等,配料是肥肉、蔥、筍等,調料是適量的糖等,通過蒸、煎制而成。

提起“棉菜饃糍”大家也許並不陌生,每到清明節前後,很多地方都有製作“棉菜饃糍”的習慣,特別是溫州市 平陽縣一帶。其實製作“棉菜饃糍”不用太多的成本,但操作起來的整個過程還真的有些繁雜。

做法:

首先要採擷選好鮮嫩的棉菜(清明草),洗淨去泥漬,置於太陽下晾曬半成蔫,而後用手適度地揉搓到可用為止。再將挑好的大米(最好是粳米)放入水中浸泡半天,再把大米倒入磨具內磨碎成米粉。可以用乾粉加適量的水,也可以用濕粉,總之能捏成饅頭狀就算大功告成。接著要把這兩種“原料”混合在一起,愛吃鹹的人可摻入適量的食鹽,裡面可以包餡(餡的原料有豆芽,豆腐乾,肥肉,蔥,筍等等)。欲吃甜的人就放些準量的糖,然後將它攪拌均勻為妥。最後是將棉菜饃糍的“半成品”捏成一個個像饅頭樣大小,擱入蒸籠蒸透或油鍋內煎熟即可。熟透了的“棉菜饃糍”味道清香,白中泛青,扁圓扁圓的,特惹人喜愛。

功效:

棉菜饃糍 棉菜饃糍

“棉菜饃糍”不僅酥鬆好吃,而且還有較高的營養價值和一定的消咳、解毒之功效,所以很受人們的青睞。但美中不足的是“棉菜饃糍”在一年當中只能在清明節前後上市和享用,在其他季節是很難品嘗到的。

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