梅香鹹魚蒸五花肉

梅香鹹魚蒸五花肉是梅香鹹魚、五花肉以等為主要食材做成的一道美食。

原料

主料

梅香鹹魚、五花肉

輔料

姜、料酒

做法

1.五花肉洗淨帶皮切成1CM左右厚度的肉塊，滴入少許料酒拌勻醃製十分鐘。	梅香鹹魚蒸五花肉
2.梅香鹹魚切一小段洗淨泡水半小時左右，去骨並把魚肉刮出來，去除骨刺和魚皮。	梅香鹹魚蒸五花肉
3.再把魚肉剁成肉醬。	梅香鹹魚蒸五花肉
4.鹹魚肉醬與五花肉塊拌勻擺盤，上面灑入薑絲，再均勻滴入花生油。	梅香鹹魚蒸五花肉
5.燒開水隔水蒸七分鐘，靠近蒸鍋就能從蒸汽聞到鹹魚的香味，就著香味就能吃三碗白飯，有沒有。

小貼士

1.梅香鹹魚是讓魚本身發酵後再醃製而成，肉鬆軟綿香，所以做肉醬去骨刺於十分方便。可挑選魚身較乾，切開有少許紅色的魚肉聞著又香的為上品。

2.梅香鹹魚有一個發霉變質的過程，容易產生亞硝酸鹽，所以需要洗淨並泡上半小時。

3.只取魚肉去骨刺皮，是為了讓五花肉口感更佳，誰也不想一口肉的同時，還要小心地吐出一根魚刺。