食材
主料200g梅乾菜 200g榨菜 250g肉末 配料適量油 適量鹽 適量青椒 適量蔥花 適量大蒜 適量生抽 適量紅辣椒 適量料酒
做法
1 榨菜洗淨,浸泡片刻,切成碎末,備用
2 自製的梅乾菜,用水清洗幾遍
3 清洗好的梅乾菜用水浸泡十分鐘
4 浸泡至梅乾菜軟後,擰乾水備用
5 青椒、大蒜、蔥切碎末,備用
6 肉末用料酒、油醃製片刻
7 炒鍋燒熱,放入適量油,溫熱後放入蒜末、青椒、紅辣椒小火煸炒
8 翻炒至蒜香後,轉中火,放入肉末翻炒
9 翻炒至肉變色後,放入梅乾菜翻炒
10 炒至梅乾菜出香味,放入榨菜翻炒片刻;
放入適量生抽、鹽翻炒至入味;
撒上蔥花翻炒一會即可
11 一道下飯的梅乾菜肉末就製作好了
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小貼士
1)梅乾菜忌於羊肉同食,否則會導致胸悶。
2)梅乾菜吸油,肉末最好選用五花肉,這樣既不會糊鍋,有添加了菜的香味