桶子豉油鵝

主料:鵝1500克
調料:滷汁1000克
做法
1.宰殺鵝洗淨.
2.在光鵝尾部插入一小竹筒,把滷水加熱至滾,才能把鵝放入精滷水盆浸15分鐘,在浸的過程中,要把鵝提起倒出內腔的滷水二三次,以保證內外溫度一致.
3.浸鵝時要注意火候,不能太滾.要慢慢浸,也不能浸入深水,浸至鵝眼突起,腿肉鬆軟便熟,熟後鵝身塗上芝麻油便成.

桶子豉油鵝營養分析

鵝肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用.鵝肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高。